目前分類:用好油保健康 (28)

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除夕的早餐,豪華一點,為大家煎一片醇香多汁的法式吐司。

這是為了少奶油少糖(蜂蜜)的替代方法。

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亮亮回外公家,帶回來叔公養的鯽魚。

趁新鮮立即烹煮。

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將四顆雞蛋的蛋白打發,加入霽菜末,放入平底煎鍋,小心將蛋黃放上。

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過了立春,春天大步的走過來了!

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好友送來一箱裝滿春天好滋味的霽菜,而我的心裡總是惦念著那雙拿畫筆與油彩的手,如何手荷著鋤頭,翻耕田壟撒下報春信息的霽菜種子。

她總是輕輕柔柔的說:霽菜抗癌化瘀,對妳的身體好,希望妳健康。

何其幸運的我,在浩瀚網海中,與她相遇,被她關心。

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還買得到秋葵,所以做這道菜。秋葵少許滾水川燙後泡冰水迅速降溫切丁,生魚片鮪魚鮭魚切成骰子狀,少許醬油與山葵涼拌,不喜歡山葵就用柚子醋也可。

趕一下流行煮個番茄炊飯,我還加了今年盛產的蒜頭。

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冰箱裡有兩支請攤商去骨的雞腿,利用雞骨頭熬湯,並川燙去皮雞腿肉,撕成雞肉絲待用。

雞皮榨油,被食用油風暴搞得惶惶不安的現在,所有的食物都要眼見為憑。

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雖然過了中秋,天氣仍然悶熱,午餐還是希望清淡易入口。

家庭主婦常常需要處理剩飯,或是利用冰箱裡少量用剩的食材與剛剛被大量補充的食材進行混搭。

在這樣的前提下,我做了一鍋疊疊樂煮,也邀請亮媽咪及阿蒂一起進行廚房實驗室。

糙米飽足感較大,昨天晚上以糙米、花豆及白米一起煮的飯有剩,今天一定要先處理,計畫將它變成好吃的什菜濃粥。

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節氣已進入處暑時節,在立秋之後的處暑,如火燒舖的天氣應該逐漸轉涼,然白天陽光照射下的紫外線傷害依舊破表,飲食需以安神平燥為前提。

南瓜、蓮子是當季食材,作為處暑的養生食材極為得宜,拿豆漿來燒南瓜蓮子,別有滋味。

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今年的酪梨沒有往年盛產,亮亮外婆家的酪梨雖然屬於有機放養狀態,卻長得不錯,真是被天地照顧大的。

亮亮回外婆家採了芒果及酪梨,將這兩者變成一道夏日消暑又營養兼具的沙拉。

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沒有胃口的夏天,大大常說:煮菜飯吧!

天氣熱,在廚房做一餐飯菜下來,除了滿身汗外,傷口發炎加劇,確實想逃離廚房。

簡單煮菜飯,做個湯,漸漸成為常態。

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當花媽和花爸去瑞士旅行時,看著他們兩位用保鮮盒裝著簡單的素食開心地吃著,讓我好想做一頓素食的燉飯,請他們用眼睛享用。

初發心如此,後來卻因種種瑣事耽擱了PO文,他們由開始的飛行不順到精彩的旅行平安歸來,這鍋南瓜菌菇燉飯的照片就一直在相機裡。

栗子南瓜、八角花瓣型南瓜的季節也結束了...

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無論是義式燉飯或西班牙海鮮燉飯,其實與小時候媽媽常煮的菜飯頗有異曲同工之妙,我想各國飲食文化的原點應該都是相近的,如同耳熟能詳的童話故事~石頭湯,經過陸續加料之後,成就驚天動地的美味。

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今天是可以做菜的日子,總要發想一道聽起來就像法國菜的料理。

那就先上一道「紅椒風味酪梨油封紫茄腐皮」吧!

都說好吃,只是下一次擺盤要試著擺放出法國樣。

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買未過熱油的生腐皮,先用紅椒風味酪梨油煎好,撒上一些岩鹽及胡椒備用。

茄子對切泡水,用少許紅椒風味酪梨油煎,茄皮朝下熱油易定色,少許水續燜熟,收汁後,一樣少許岩鹽及胡椒調味,腐皮切條狀入鍋一起拌勻盛盤。

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覺得包水餃的最高技術就是水餃煮熟了,仍然站得很好,不會趴著睡覺。

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和亮亮Skype時,幾乎每次都會討論到吃了甚麼美味的菜?

給亮亮充分的味覺與嗅覺刺激是我和亮爸媽都認同的,我們覺得可以體會食物的原汁原味是人生的幸福。

於是亮亮嘗試各種蔬菜、水果、魚肉,不偏食成了最好的生活習慣。

常常用小貨車載栗子南瓜在路邊賣的年輕人,車上多了一種長得像是洋香瓜樣子的瓜,我以為又是新品種的南瓜,結果他說:是芋頭冬瓜。

還驕傲地告訴我:栗子南瓜吃起來有栗子香,芋頭冬瓜吃起來有芋頭香。

忍不住好奇心,買了一個回家嚐嚐。

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夏天到了!冷拌麵成為主流。今天中午我們吃檸檬風味酪梨油冷拌義大利蝴蝶結麵。

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昨天特意沒有上菜市場買菜,冰箱裡的綠色蔬菜沒有庫存。竊竊期待慶祝佳節可以外出用餐...

過了十一點,大大沒有提案,只說了去探望春燕的爺爺,春燕的媽媽買了好多蚵仔給我們。

我懂,這就是今天中午我們要在家吃飯,我必須下廚做菜。花了半個多小時的四菜一湯加上一身的汗,終於可以坐定享用。

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為家人做菜最幸福,來一道檸檬風味酪梨油焗烤節瓜花!

明朝醫學家李時珍在《本草綱目》中記述:「節瓜味甘,性平,能生津,止渴,解暑濕,健脾胃,通利大小便。」

黃昏市場很容易買得到節瓜,焗烤的口味特別吸引大家食用。

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在市場可以輕易地買到節瓜,覺得幸福。

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星期一是打掃日,雖然很想在晚上寫一點紀錄與感恩,但通常是累癱了!

上星期因此休眠兩日,這星期還好,至少現在可以寫一點。

昨天的進度是廚房食物櫃的清理,自從上星期整理收納餐具的櫥櫃後,好友在FB留言說廚房一直是她的夢想。

沒錯,一個好用的廚房是女人最大的富足,它是家人親密關係的起始點,因為民以食為天。

食物櫃若是不常清理,不小心就暴殄天物,清理中翻出了兩小袋都已經拆封了義大利螺旋麵,決定立刻拿來做晚餐。

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