Echo〜再給我一個約定

過了立春，春天大步的走過來了！

 

好友送來一箱裝滿春天好滋味的霽菜，而我的心裡總是惦念著那雙拿畫筆與油彩的手，如何手荷著鋤頭，翻耕田壟撒下報春信息的霽菜種子。

她總是輕輕柔柔的說：霽菜抗癌化瘀，對妳的身體好，希望妳健康。

何其幸運的我，在浩瀚網海中，與她相遇，被她關心。

喜歡朋友來看我，卻常常嗨過頭，昨天由下午昏昏沉的睡到今天清晨，養足了精神體力，為了做點薺菜料理。

這一次我要做薺菜蝦仁水餃，年節將至，包些餃子冷凍，既好吃又方便隨時加菜。

草蝦仁拍扁剁碎，仔細地調入薑酒汁、少許鹽花、蔥末備著。

 

牛肉餡用少許陳釀醬油、少許糖、少許花雕醃漬一下，再將牛肉餡與蝦仁餡，以及切成小丁的豆乾、粉絲、霽菜末，用心攪拌均勻。

 

包餃子了，今天包的餃子個頭特別大，飽滿的餡料，每個餃子神采奕奕。

 

水煮後，都快一個醬油碟那麼大。

 

縱切面滿滿薺菜餡料，清香爽口。

 

一部分的薺菜蝦仁餃用蒸的，餃子皮比水煮的Q。

 

今天包的薺菜餃子，調味與餡料配比得宜，特別美味。

 

晚上做了開陽薺菜滑豆腐，先將豆腐乾鍋煎香，盛出。

切小片的紅蔥頭，與蝦米一起爆香，少許陳釀醬油觸鍋添香，加入薺菜末一起炒香，太白粉勾薄欠，作為豆腐的淋醬。

 

 

還有一道醋溜薺菜鱸魚。

 

 

鱸魚片灑些地瓜粉，用少許油煎酥。

放入蔥段與魚一起煨烤，醬油觸鍋、加入柚子醋，少許糖，成濃稠汁液裹上魚身，加入薺菜末，盛盤後再放上一些紫高麗菜苗增色。

  

吃了薺菜，感覺充滿了活力。

謝謝妳，我親愛的朋友。