Echo〜再給我一個約定

 
 

亮亮今天結業式上半天課，大大休假，加上這一周正逢化療口服藥休兵日不用去醫院，所以我們去學校接了亮亮三人一起午餐約會。

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盤是畫布！食材是顏料！板前師傅是創作者。
用眼睛看料理，賞心悅目。

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最近若有外食，少有紀錄！食安如影隨形的膠著，即使品嚐了好味道，也不敢輕易推薦。
星期日中午芷維邀我在藏や和食料理用餐，原本著涼感冒，渾身違和，不想移動，但又想到芷維特地由台北回來，怕違背芷維的好意，昏昏沉沉整裝出門。

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杯緣的小黃菊花瓣，說的是秋。
少許威士忌加上糖蜜洛神花汁液，淋入澄澈冰晶。

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週間的午正，百變的天氣，又濕又悶！很想有一道足以療癒身心的料理。
信步走入「京鶴日本料理」，探詢是否有特別的口袋菜單？

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今天京鶴(真好)！
多美好的問候語，因此曉彤一家回來，我們一定要團聚「京鶴」。

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看著年輕人虛心專注學習之後的成熟，是喜悅。
約定好要去嚐一嚐開幕不久的京鶴日本料理，板前師父雖年輕，卻是我曾注目多年，看著他認真執著的學習，如今有了相當水準的手藝。

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其實生日是星期三(七月三十日)，那一天必須服用化療藥物，於是我決定在今天選擇一個安全的地方，嚐一嚐我最愛的日本料理。
東雨壽司吳老闆夫婦是值得信賴的朋友，他們深知我味覺的喜好，食物是我們溝通的橋樑。
可以深入探究料理的文化，食材的奧妙，對我而言是極大的享受，遠超乎於口腹的滿足。

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那一天與大哥大嫂在東雨壽司用餐，當最後的甜點送上時，我又說了好想念以前吳老闆做的南瓜花生凍。
沒想到吳老闆聽了也記住了，隔了幾天，通知我去取南瓜花生凍，說是特地為我作了兩大盤，讓我帶回家。

南瓜必須是特選日本種的栗子南瓜，花生要去膜的水煮花生，這樣的組合我不曾看過別的廚師做過。

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聽得見斷面聲音的牛蒡鮮蝦揚...
這道以牛蒡絲包裹鮮蝦泥的炸丸子，牛蒡絲酥脆，鮮蝦泥Q彈。牛蒡絲的刀工尤其細膩，讓這道菜的精緻度更加提升。

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之前談的是東雨的握壽司，現在我們由一套正式日本料理套餐的前菜(先付Sakizuke)以及生魚片(刺身)談起。
吳老闆在前菜方面著墨甚深，畢竟一套餐的印象在開啟的那一刻，就已經調整用餐的心情了。

鮭魚生魚片是最普遍被喜愛的，透過巧思，視覺裡有了玫瑰花園。

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朋友常對我說：有好吃的料理，不要寫在部落格上，私下告訴我們就好，免得訂不到位置。
一方面漸漸減少外食，就算有也少寫在部落格上。
最近，常常覺得那麼愛吃日式料理的我，如果不寫一下東雨壽司，就太對不起吳老闆夫婦。

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