Echo〜再給我一個約定

冰箱裡有兩支請攤商去骨的雞腿，利用雞骨頭熬湯，並川燙去皮雞腿肉，撕成雞肉絲待用。

雞皮榨油，被食用油風暴搞得惶惶不安的現在，所有的食物都要眼見為憑。

兩隻雞腿的雞皮竟然可以煎出小半碗的油。焦脆雞皮取出後，平底鍋仍然有一些油，利用這些油脂，要做成亞洲風義大利麵的拌料。

切成薄片的生香菇需要利用油脂煎香，將平底鍋略為傾斜，將油脂盡量集中一側，放入香菇。

緊接著在冰箱蔬菜櫃底層被我撈出一包舞菇，洗淨放入。

半顆前幾天亮亮煮消夜用剩的洋蔥切成絲放入。

再加上兩片西洋芹斜切。

 

平底鍋內有四種食材，下鍋時依食材熟成所需時間而略有時間差。一湯匙陳釀醬油淋在香菇與舞菇處，並灑上少許咖啡冰糖。

將香菇與舞菇先燴炒。

接著燴入洋蔥，再來是西洋芹。

 

最後放入切片小黃瓜，略為拌炒殺青即完成亞洲風義大利麵的蔬菜拌料。

 

全麥義大利麵煮熟後，先以雞油拌開，再淋入和風柚子醋，少許蒜頭鹽，攪拌均勻。 

將剛剛做好的鮮蔬菌菇拌料與義大利麵調合。

半支雞腿絲利用碗底的雞油拌勻與胡蘿蔔絲燴炒一下，再加入義大利麵中。

煎得酥脆的雞皮敲碎撒上少許胡椒鹽(有印尼菜的味道)，放在盛盤的義大利麵上。

將食材完全利用，一絲一毫都不浪費的亞洲風義大利麵於焉完成。

看得見的食材，看得清楚的調理方法，換得主婦供應這一餐的心安。