Echo〜再給我一個約定

台南市德安百貨大大茶樓飲茶紀實

慶祝結婚29週年的午餐在與大大同名的茶樓用餐，34年前認識大大開始這麼稱呼他，四年之後有個大大百貨公司出現，後來陸續有茶樓或其他的商店用這個名稱，直到現在網路上常會出現各位大大...，但這些大大都不是我們家的大大。如果34年前，他知道大大一詞會這麼夯，大大一定會覺得太沉重了。

不過今天要去的茶樓，一開幕就上社會頭條，一下子在台南就火紅了起來。星期五中午過了1點，茶樓裡客人不多，可以盡情挑個喜歡的座位。或許是剛開幕不久，服務人員對接待流程的不夠熟練，感覺上準備不夠周到，例如漏放了吃蒸點得用到的沾料碟(黃芥末、辣椒醬啊！)。

長長一大串的點菜單，我不知道別人是從哪裡開始的，對我而言無論去到哪一地的茶樓，總有幾個必點點心，蝦餃及腸粉。大大茶樓的蝦餃皇是大點，蝦仁腸粉是特點，叉燒腸粉則算大點，不怎麼清楚它的分法，或許是蝦仁要貴一些吧！

蝦餃是澄麵皮，點心師傅的功夫好不好，看澄麵皮可見端倪，蝦仁得新鮮才行，吃蝦餃對茶樓的評比大概就了然於胸。至於腸粉也是另一番功夫，漿及攤粉皮的厚薄關係到腸粉可口不可口，大概這兩個點心吃過了，你就可以選擇其他點心嚐嚐。我看圖片菜單上還有幾道要見功力的好點心，只可惜都還沒有供應。

大大茶樓有一款蛤蜊燒賣，直接將新鮮蛤蜊剖開，放入燒賣填料，清蒸，味道不錯，算是有特色的點心。與蟹肉花枝丸同列為中點，值得品嚐。

海鮮魚翅餃及翡翠韭菜餃做工還算精細，沾些芥茉辣椒，喝茶聊天，填個口腹之欲，算是小點。一般來說這兩款餃子通常都很容易由中央廚房冷凍供應，運送或保存期間的碰撞會使得餃皮缺損，在大大茶樓我沒有看到這個缺點，因此我猜想這點心是師傅當日現做的。

兩件腐皮點心，一蒸一炸，包筍丁肉末用蒸的，包蝦仁韭菜用炸的。各有特色，我們都喜歡。

另外還點了兩件油炸的點心，一甜一鹹。因為平常在家為了健康緣故，絕對不做炸類料理，偶而在外偷吃一口，正因為偷吃ㄧ口所以有點樂趣吧！倒沒有好吃不好吃的感受！

吃個鳳爪，加點蔬菜，上茶樓不知道再多吃些什麼時，會來一兩盤。當然茶樓裡滷的、烤的、燻臘的冷盤，種類也蠻多的，這些平日在家自己做也都自覺做得還不錯，在外用餐就比較不點這些了！

最後在茶樓裡沒喝例湯，總得喝碗粥，來個 Happy ending，我們叫了一碗新鮮粉腸粥，白粥煮得不錯，加入粉腸增了鮮味，油條、青菜、蔥末，上桌才加，喝粥時還有脆脆油條，口感不錯。

茶樓喝茶吃點心，台南市又多了一個選擇，這家店每人基本茶資20元，採單點制，10%服務費另計，小點50元、中點70元、大點80元、特點100元。燒臘滷味、熱炒叫賣各有定價。最佳特色是有早茶時間07:00-10:00，到巴克禮公園運動後，喝杯茶吃個點心，人生之樂夫復何求！目前早茶點心折扣優待後，非常划算。

大大茶樓(台南市德安百貨12樓)

台南市中華東路三段360號

TEL:06-6026808