看到幸家豆腐FB上PO出幸家創意豆腐料理餐廳的庭園樹木已做了雪吊り(本吊り)越冬的預備，想著去年到福井幸家豆腐公司參訪的照片卻仍然存放在電腦檔案裡，為自己的疏懶覺得有點愧咎。因為當時父親說這是最後一次以出差的心情帶我們去看他視如世子的朋友服務的公司，我想父親一定希望我們可以從中學習如何在守成中思索創新。
幸家是一家以好水做好豆腐的公司，因為製作豆腐過程中的豆渣，富含纖維及營養素，透過廚師精心烹調可以做出更多可口的菜餚，公司附近有一永平寺，於是公司依山建築料亭，供應以素食為主的精進料理。
我們一起在這個餐廳用了午餐料理。
以在地地產蔬菜，搭配公司製作的豆腐，以及由豆腐產出的豆渣設計出可口的菜單。
最右側的是胡麻豆腐，用黑胡麻製作。
↑豆腐燉菜，鮮甜的蔬菜將豆腐煨出香甜味。
↓冷豆腐搭配小菜。
↑以豆渣及青菜涼拌，搭配腐衣揚。
↓烤豆腐及蒟蒻麻糬配嫩薑。
↑燉里芋。
↓麵包粉裹豆渣做成素排。
白飯與味噌湯
午餐中最隆重的料理是在餐桌上直接現場製作的豆腐。
木盒中的白鐵鍋送上電磁爐時是一鍋濃郁的豆漿。
經過十餘分鐘的加熱，一鍋熱騰騰最新鮮的豆腐出爐了。
細緻柔滑軟嫩香濃,,,，感覺上有些像我們說的豆花。
瞧！當時一歲四個月的亮亮，嘴角還有一小塊豆腐黏著，臉上又露出吃到好味道的食物的神祕笑容。
豆腐之所以好吃，是因為有好水的緣故。
下雪之後，雪水進入地下，一年沉降一米深，通過岩盤重重濾淨，取一百米深度的雪泉水製作豆腐，我們品嚐的是百年的歲月沉澱，這是多麼珍貴的幸福感受。
這麼精緻的豆腐難怪會榮獲日本農林水產大臣獎。
父親希望 Jay 明白，即使是一個傳統產業的豆腐製造，也可以由守成之中創新，發展出更多元的產品價值。
亮亮在這個庭園中練習走石子路，小小的背影，也讓我們看見，生命永遠充滿無限的驚奇，敏銳的感受、勇氣與愛，是代代傳承的禮物。
在這家公司與料亭，我看見了許多寶貴的身影，公司中董事長特別助理，中午在料亭換裝成隨時打掃庭園指揮交通的大叔；公司中管總務的專務夫人，在餐廳中換裝成接待貴賓的服務人員。
公司上下員工齊心，在不同的場域扮演不同的角色，將每一位員工的才能發揮的淋漓盡致。
最重要是如同料亭裡懸掛的這一幅字「笑顏」，每一位員工的臉上都是充滿笑容。
我想這就是父親堅持要我們去參訪這家給顧客帶來幸福感受的「幸家豆腐」的原因。
與遙遠的過去邂逅~福井縣立恐竜博物館(2012-11-23)
日式傳統風華在福井芦原溫泉 GRANDIA 芳泉別邸 ~個止吹氣亭
經典會席料理在福井芦原溫泉 GRANDIA芳泉別邸個止吹氣亭
留言列表
為亮亮讀繪本 (2)
{{ article.title }}
