夕遊出張所的前身是日治時代台灣總督府專賣局台南支局安平分室。
根據記載，日治時代台灣總督府於西元1922年設置專賣局安平分局，並成立安平分室，當時整個建築群除出張所外，還包括製鹽試驗工廠、真空蒸餾塔工廠、倉庫、煙囪等，但隨著時代變遷，只剩下安平分室還保存著完整日式建築的硬體結構。
台南市政府自2008年斥資兩千多萬元開始整修，並且找出當年的藍曬設計圖來施工，歷經三年整修後開始對外營運。
夕遊出張所建築採和洋折衷方式，整棟建築和洋工法並行，在建築物內，設計了部分牆壁裸露，呈現建築工法，對日式建築樑柱及壁面有詳盡的說明，是很好的示範教材。
另外展示館中也以【鹽】為主，日文塩しお，讀音與夕遊相似，加上鄰近安平海濱，安平夕照曾被選為台灣十景，因此這個展館就以「夕遊」為名，至於出張在日文的意思是出差，因為這安平分室當年是作為專賣局出差人員辦公室。
這裡收集了世界名鹽，也展示鹽雕藝術作品。最為壯觀的是以食用色素調和鹽巴，並加上生日祝語，展示了365天的生日鹽。
我們在現場看到一位男士特地由台北搭高鐵南下，只為了採買生日鹽，祝老婆生日快樂!沒有鹽，食物無味，他應該是為了表達妻子對他生命中的重要吧!
我也趁機開了大大玩笑，你只要騎腳踏車來買，我就很感動了!沒想到大大竟然回答：要建議他們提供郵購服務!
展館中有一點心吧---甘味屋，提供台灣唯一的鹽滷咖啡及茶巾絞型式的鹽焗蛋。介紹點心的服務人員能說善道，讓你沉浸在故事的趣味中。
服務人員說敲開鹽焗蛋可以發洩心中不快的情緒，而且現場食用的鹽焗蛋所付的木槌好粗獷，讓大大誤以為真的要用力敲，結果就成了這粗魯的模樣，讓我笑翻倒地。
日式建築的壁面主要是「一摺一摺木片上塗草拌泥」稱為木摺壁，或「竹編夾泥牆石灰粉刷」稱為小舞壁。
愈精緻的塗層，竹編工法愈細緻，最近日本重建或整修的日式傳統古宅，有些建築施會特地留一小面牆裸露竹編工法，甚至故意在其後點燈，讓光線由竹編中流洩出形成光影。
構成壁面所使用的竹，稱為「小舞（こまい）」。小舞依功能區分，分為「小舞竹（4分之1竹片）」和「間渡し竹（圓竹）」，這些竹子以繩子編在一起，就構成「小舞下地（こまいしたじ）」，下地指的就是壁面的基礎。
以竹編的小舞下地為基礎，在縫隙間塞入荒壁土構成「荒壁」，接著在外層塗上含砂的中塗土，最後在外層塗上色土和色砂，完成了牆壁，這種傳統和風的壁構法完成的牆面，稱為「小舞壁（こまいかべ）」。
日式建築立面的外壁是多為杉木形成的板壁，由於它的工法採魚鱗式重疊，可防雨防風，張貼的工法稱為「下見板張り」或「下見張（したみばり）」，這些木板就稱為「下見板」（上緣被覆蓋，只看得見下方）。
「下見板」中文通常譯成「雨淋板（魚鱗板）」，雨淋板不是傳統的日式建築元素，雨淋板的建造源於英國，盛行於北美。
另外在這裡還可以看到兩種不同的窗型，一是橫向打開的格子窗，另一是上下開啟的直立型窗，有一點像以前舊式火車的車廂窗戶。這兩種窗戶各有魅力，都讓我懷念。
在夕遊出張所吹海風，聽鳥鳴，是一個閒適卻又滿滿幸福的午後時光。春燕也和我們一起走了不少的路，聽我們講故事，希望春燕腹中的寶寶也能享受與祖父母同遊的時光。
離開時，再抬頭望一眼鏤空的屋頂樑柱，再回頭看一眼庭院中的人力三輪車，那樣的景象中有太多無法磨滅的童年記憶，被父母愛護照顧的美好回憶。
提著一盒鹽焗蛋的伴手禮，在安平夕陽餘暉照映前離開，免得自己又有太多的情緒。
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