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我總覺得關廟麵是戰備糧食，放一袋在家很安心。
煮了麵之後，隨手有甚麼材料都可利用，乾麵、湯麵、羹麵皆宜，是可以餐餐善變的麵。
今天的晚餐~~~芝麻醬茄子拌關廟麵(蔬食麵)。
香菇、木耳、紅蘿蔔切絲，放入義大利麵鍋與關廟麵一起煮熟，起鍋前放入一些蔥油，讓麵條不要粘在一起。這是最簡便偷懶的方法。
在煮麵之前，其實我已經先利用那一鍋滾水將茄子煮軟，泡冰水瀝亁，在煮麵的時間內，快速用叉子將煮軟的茄子刮成條狀，方便掛上芝麻醬汁，如果加一點七味粉，灑一點芝麻，可以作為一道前菜。不過今天我是要將它拿來拌關廟麵。
將芝麻醬茄子拌入關廟麵後，盛盤，放上一小撮薄片黃瓜增加爽脆感，色香味皆俱。
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