Echo〜再給我一個約定

有位朋友中午傳了一封信給我，太有趣了，也發人深省，忍不住就PO上來和大家分享。

朋友信中談到了和幾位好友到101大樓某個餐廳用餐，看到菜單裡的菜名每個都是落落長。

例如：

酸豆奶油燻鮭魚義大利細麵

羅勒風味海瓜子蛤蜊義大利寬麵

盧卡家鄉手工牛肉丸佐紅肉汁

他覺得一堆西餐菜名落落長真是瞎掰，根本很多都是中文菜西化後端上桌，換個菜名，價格就可以翻幾倍。於是他們隨興就討論取中式菜名西化，以後有誰要開餐廳就可以參考！首先就由最家常的陽春麵開始。

石狩鍋---2009歲末暖冬暖心的祝福

北海道有一條著名的石狩川，川內盛產鮭魚，雪溶時期，鮭魚洄游產卵孵子，當地的居民會將鮭魚與川邊野菜一起烹煮成鍋物料理。

紅黃橙小番茄香草鹽南瓜子油漬

儉約不浪費食物，要動腦筋想出各種不同的吃法吸引大家動筷動口。

浪費食物的省思---乾扁杏鮑菇再生麵包佐醬

感恩節前看了一則新聞報導「教授垃圾堆找食物 30年如一日」很大的震撼，在心裡做了一些反省。這道菜就是將冰箱中冰得失去水分的杏鮑菇再生。

清蒸南瓜釀干貝雪花肉&剩菜換裝

很喜歡清蒸整個南瓜，不曉得怎麼會有一種豐收團圓的感覺，會不會是小時候每逢南瓜盛產季節時，媽媽會煮南瓜飯，除了南瓜好吃之外，小孩子喜歡咬著一片片南瓜子，一家人開開心心的聊著。

其實現在清蒸整顆南瓜，兩個人就算是當主食，通常是吃不完的，剩菜一定要換裝再上一次菜，增加變化。

彩虹攝取---香草五蔬扒雪花肉片筆管麵

今天的晚餐計畫希望可以教大大怎麼煮筆管麵，我有偷懶的方法，如果大大學會了，可以簡單的做一點好吃的。

彩虹攝取---花飛魚果蔬炒飯佐芥菜薑絲龍鱈魚骨湯

美國癌症協會推廣的「彩虹攝取原則」，也就是以「綠、藍紫、白、橙黃、紅」五色為依據，因綠色蔬菜含有葉綠素，具淨血功能，可加強造血作用；藍紫色蔬果含花青素，具抗氧化和清除自由基的能力，而白色的洋蔥、大蒜等，則有含硫有機物，能排出體內有害物質，降低罹癌風險，橙黃色的蔬果含有胡蘿蔔素，具抗氧化、抗衰老作用，紅色則含有茄紅素，消除自由基的能力是維他命E的10倍。

各類蔬果富含的維生素、礦物質，原本就是人體不可或缺的營養素，再加上補充多元化的植物營養素，能降低罹癌機率、保護心血管功能及減少慢性疾病的發生。

手作馬鈴薯麵疙瘩

大大說娶老婆只有一個小小要求天天有飯吃，偏偏我沒有做到他心中期待的標準。不過偶而也要做一點特別的來證明自己其實沒有太糟，所以就利用大大在我們結婚五週年時送我的禮物---一組德國AMC的鍋具作一道好吃的鮮蔬青醬馬鈴薯麵疙瘩。這組鍋具我小心使用，一下子用超過20年，鍋身維持還不錯，因為我會把它刷得亮亮的！

懷念的故鄉味道---大頭菜乾

小時候，媽媽會曬各種菜乾，以備颱風天沒有新鮮蔬菜時食用。菜乾由陽光乾燥，會有一股特殊的香氣。無論是燉、煮、炒，都非常好搭配。

和林媽媽聊起我非常想念小時後媽媽曬的菜乾，林媽媽聽了特別為我製作了一些，今天我就拿大頭菜的菜絲乾煎蛋。

菜價上漲中的幸福節流

自給自足節能減碳在環境許可下，我們玩了起來喔！

用幾個花盆種下菊苣，在這波菜價上漲中還頗有貢獻的呢！

菊苣是屬於開展型的萵苣類蔬菜，可以由外圍逐片採收，一般來說兩星期即可採收一次，這可是五星級飯店主廚沙拉料理中喜歡使用的生菜，味道甜中略帶苦味。有人稱它為「眼睛菜」，是不是有明目功效？

打包剩菜換裝上菜是我信仰的原創

年底了，婚嫁喜宴特別多，一個月內總會有兩、三位朋友為兒女們辦喜事。

南部地區盛行辦桌，也因為民眾惜福，所以主人們很習慣要大家打包喜宴的剩菜。

這道菜就是利用在喜宴中大家嫌麻煩沒有吃的螃蟹，重新料理而成的和風蟹香燉白菜。

 玉米蕃茄高纖烘蛋

淑霞送了那麼珍貴的土雞蛋，如果不用心去做出可口的料理，太可惜了！

利用家裡的簡單素材，三顆土雞蛋、一罐玉米罐頭，加上六、七粒小番茄，下鍋烘蛋。 

 自製的芋頭粿---給大大幸福的滋味

今年是大大生活機能自理大躍進的一年。