Echo〜再給我一個約定

本文引用自chamisso0804 - 荒島難得的好吃美食：MARTABAK

看了小蝦寫的荒島美食:MARTABAK，心想家裡的印尼看護工珠米轉眼來我們家兩個多月了，她與我們一起用餐，為了尊重她的信仰習慣，餐桌上已經沒有豬肉了，不過由於我們飲食調味清淡，我想她一定很想念家鄉的味道。

因此如果能夠複刻MARTABAK，或許能解一些鄉愁。於是用想像的方式，做了這道MARTABAK，珠米告訴我這是蛋餅的意思。

為了方便熟成，我先將馬鈴薯蒸熟，再切片，用蔥爆香去煎馬鈴薯片，猛然發現馬鈴薯與蔥花十分對味。

因為蒸馬鈴薯的同時，也蒸了一條日本紫色番薯，及一條紅番薯，做沙拉用，所以馬鈴薯有些地方暈染了顏色，沒有那麼白。

蔥花若再多放一些應該更好，蔥花對提升馬鈴薯的香氣效果超乎我想像。

將馬鈴薯煎到一點點微焦，香氣較濃。

然後將馬鈴薯先盛出，煎鍋中放入油，倒入蛋液，攤成蛋皮，再排入馬鈴薯，撒上綠色部分的蔥花。

翻面續煎，直到蛋香四溢。

這就是印尼式蛋餅，由於沒有做咖哩醬，我請珠米自行淋上辣椒醬。

至於我們覺得灑一點胡椒鹽，不沾醬的味道，已經很美味，也可以下飯用。

問珠米這道菜的味道是否有點家鄉味，她笑著說：「好吃！」

珠米來了之後，幫忙我照顧爸爸及妹妹，我可以得到多一點的休息時間。

謝謝淑菁姊、淑霞與素月的幫忙，讓珠米很快可以上手家裡的工作。