Echo〜再給我一個約定

爸爸的胃口不好，想帶爸爸外出換個環境用餐，正好東東集團去年十二月頂下原來金田中日本料理舊址開設新餐廳東ひがし日本料理，傳了簡訊介紹周間的中食定食，菜單看起來蠻豐盛的，決定去嚐嚐。

中食第一道 刺身

中食第二道  小缽  南瓜豆腐

中食第三道  燒物  鮭魚頭酥炸後醬煮，薑與蔥提味。

中食第四道  揚物  炸蝦與蔬菜。

綠椒過油之後甘甜，茄子與地瓜搭配，炸蝦大小實在，非一般小店裹上厚重麵粉充當門面。

中食第五道  食事   蓮子蒸飯綴豌豆仁蝦鬆

中食第六道  吸物  魚肉海帶芽味噌湯

中食第七道  甜點   芒果凍

加上一入座即招待的洋蔥和風醋沙拉，合計八道料理，每人份$300.- 外加一成服務費，有東東會員卡九折，大約就是省了服務費。

平日周一至周五的中食，以這樣的分量及精緻度，算是實惠。可以嘗一嘗!

以上紀錄的就是2013-03-05中午用餐內容，當天還另外點了幾道單點料理。

南瓜干貝蒸，以南瓜泥封住新鮮大干貝蒸，上飾魚子醬調味。單點一客180.-

胡麻豆腐內包覆干貝、蝦仁、銀杏油炸成型，淋上醬汁。每日限定料理，一份80.- 

今天所點的胡麻豆腐炸得有點過頭，裝飾也略遜一籌。剛開幕不久點餐的照片置於文末，我覺得整個感覺較好。

海鮮可樂餅利用螃蟹殼為造型，殼內放入鮮干貝丁、蟹肉等餡料，鮮奶白醬調味，裹上炸粉油炸，表皮酥脆，內餡香甜可口。

單點料理，每日限量供應，一個$70.-。

以下則是東ひがし日本料理開幕後不久，經東東集團以E-mail通知增開新店時，我抽空去試一試板前師傅的手藝，挑了幾道較精緻的握壽司及生魚片。

這是目前我在台南看到作工精細的比目魚腹緣握壽司。

炙燒大干貝加魚子醬，干貝真的很大，板前師傅貼心的切成兩塊方便入口。

青魽魚腹生魚片及海膽，味美，值得細細品味。

帶皮虎鱺魚腹佐鮭魚卵，魚皮處理得恰到好處。

牡丹甜蝦握壽司

松茸汁，松茸香氣尚佳。

這一次點的胡麻豆腐的油炸時間拿捏較佳，食物擺盤裝飾較雅致，不知道師傅是否換手過？

這一貫是鮟鱇魚肝握壽司，師傅有輕微炙燒，香氣逼人。

以下照片介紹餐廳外觀及內裝，雅致的環境及優雅的服務會提升用餐的美好感受。

在餐廳競逐翻桌率的同時，要維持優雅並符合賓客用餐速度的上菜流暢，確實要很好的管理。

東ひがし日本料理比起坊間餐廳已經算是不錯了，但是還有一些可以進步的空間。

東ひがし日本料理

地址：台南市環河街26號

電話：06-2229966

營業時間：11:30-14:00   17:00-21:30