Echo〜再給我一個約定

去年(2011)平安夜的中午，父親的工作夥伴來台南探望父親，事先訂了大億麗緻酒店亞洲食錦的鐵板燒宴請大家。

麗緻酒店系列的品質有其一貫性，服務表現口碑佳，Jay結婚時我們也在這裡辦理喜宴。

 餐檯上有三款佐醬

鐵板台預熱中

佐餐的檸檬汁，上桌時吸管前端仍留著紙套，避免汙染。

開胃前菜三款

特製玉子燒，鐵板的起源來自日本，正式的鐵板燒餐廳總會留有一些日式味道的料理。

海藻白蘿蔔醋漬

煙燻鴨肉片佐甜菜根

果蔬沙拉

奶油煎杏鮑菇

這裡有個不同的地方，主廚用了一個圓鐵盤盛水包上鋁箔紙，上面打幾個小洞，將帶殼海鮮置於上面。 

蓋上鍋蓋，利用鐵板做蒸的動作。

大億麗緻特製堅果雜糧起士麵包，皇家海鮮清湯。

主廚再繼續預備另一套蒸盤，上面鋪滿洋蔥。

原來是要蒸龍鱈

食材由鋁箔上移置到餐盤上，才淋上醬汁，這是正確使用鋁箔紙的方法。

魚熟成時間較短，再加上一開始就煎了杏鮑菇，兩者做成第一道主菜。

緊接著生煎干貝，熟成時間短，後煎。

帶殼海鮮類有的人點大海蟹腳，主廚會將殼剝好取出蟹腿肉。

龍蝦再過到鐵板上煎香，時間短，龍蝦汁液不易流失，更甘甜。

龍蝦配上澎湖絲瓜及干貝，沾醬是沙拉調蝦卵。

台南一定會有的烏魚子，特別又是在烏魚子盛產的季節裡。

接著要料理牛排了，主廚現磨胡椒粒，玫瑰岩鹽。

煎牛排

炒牛肉捲的蔬菜

牛肉捲製作

其中有一捲裡面是包鵝肝醬的

捲入蔬菜的牛肉捲

菲力牛排切成條狀配上蒜仁酥

另外一塊肋眼牛排做成骰子狀

牛排的品質都不錯，非常嫩。

水果及甜點

鐵板燒美味關鍵除了食材要新鮮外，主廚料理的火候，觀察客人用餐速度，安排料理順序，最重要的還是一張發亮的乾淨鐵板，會提升整個用餐的品味。

主廚與服務人員的上菜配合默契，也影響著用餐人的情緒，大億麗緻亞洲食錦鐵板燒的確有一定的水準。

官網：台南大億麗緻酒店亞洲食錦鐵板燒

營業時間

午餐12:00pm-14:30pm

晚餐18:00pm-21:30pm

全年無休

座位数：約39席

包厢： 3個，嘉園、吉園、喆園，約7-10席

最低消費NT$12,000+10%起

酒水服務：若自備酒水，將酌收每瓶NT$500之酒水服務費用。

提醒您：飲酒請適量、喝酒不開車、安全有保障

特殊需求：如您對於堅果、海鮮類過敏或餐食有特殊需求，請事先告知我們，我們將誠摯為您服務

提醒您：全館禁煙