Echo〜再給我一個約定

過年前趁著人潮還未擁擠，趕忙的來一趟2015百花祭巡禮，順道帶妹妹回去新營糖廠宿舍看看。

宿舍房子早就拆了，只是院子的樹依舊在，總覺得該向這片土地致謝，因為它曾經如許的豐富我的生活。

接著準備過年，今年難得可與亮亮一家一起過農曆年，儘管年前弟弟動髖關節置手術，小叔動血管繞道手術，家人的生活仍充滿許多挑戰，但是帶著亮亮禱告，學習交託，學習感謝，在挑戰之中，逐步明朗，陪亮亮建立這樣的人生態度，我將其看成我生命中重要的課題。亮亮來得及懂的就學著，來不及明白的，我就記錄下來留給亮亮。

隨著年齡遞增，長者歸回天家，「每逢佳節倍思親」不再只是隨口唱和的文字，而是緊扣心弦的想念。

年夜飯時，小心翼翼的拿出父親別世那年交給我的一組餐盤，那是他參與創設的公司二十五周年紀念，父親心中很想上台北參加慶祝酒會，但是當時體力不允許，弟弟特地將日籍社長送父親的禮物帶來台南，父親將這組餐盤交給我，還說了：記得拿出來用。

父親給過我很多餐盤、咖啡杯、漆盤，他知道我喜歡這一些感覺生活多了品味的小東西。選在年夜飯時，就用這套盤吧！我想父親在天上看著我們和樂用餐，一定會很開心。

這個正方形的深盤，很適合拿來盛裝涼拌泡菜海鮮總匯，這是年夜飯的前菜沙拉。

橢圓形的淺盤線條很美，裝上很平常的烤雞腿及蝦醬四季豆，整個質感完全大翻轉。

雖然大家都很喜歡吃烤松阪豬肉，為了來我們家工作的阿蒂，仍然準備了烤雞腿肉。

利用一個圓型平盤，盛裝洋蔥烤松阪豬肉配上蝦醬四季豆。

長方形淺盤，大小合宜，蠻適合拿來盛裝日本新年都會做的菜~佃煮。

煮了鈕扣香菇、有機紅蘿蔔及牛蒡，用佃煮的醬汁燜了幾段正月蔥。

醬油、糖、水(昆布高湯)、少許高粱酒、少許柚子醋、兩個八角，我喜歡自己調配比例，如果想簡單一點可用味淋。

一開始先煮紅蘿蔔，煮紅蘿蔔的時間，一邊炸香菇，香菇炸過再滷才香。

炸香菇之後的油要利用，所以必須順道炸肉丸，台南人除夕夜一定有道菜就是炸肉丸，象徵一家團圓，這是外婆教我的年菜。

荸薺、紅蘿蔔、青蔥、豬絞肉(先打出黏性)拌勻，做成圓球狀，再油炸。

今年也把這個功夫教給亮媽咪了。

煮過香菇的醬汁，接著滷牛蒡，牛蒡味道重，一定要放在最後，如此一來，每一種食材會有自己的味道。

還有一個大正方形平盤，放上一隻香茅薑黃烤春雞，年夜飯要有隻全雞吧！

這隻雞是晶湯匙的年菜料理，搭配炸春捲、月亮蝦餅，竹葉蒸排骨及炸肉丸，做成拼盤。

還有荷葉八寶飯。

年夜飯一定要有一道火鍋，火鍋裡面要有好彩頭的紅、白蘿蔔。

蝦彎著腰，仍然Q彈，象徵老而彌堅。

花枝丸、魚冊、燕餃象徵團圓。

不切開的菠菜是長年菜，還要有象徵勤勞的芹菜，象徵聰明的正月蔥。

過年一定要吃的年糕，加了香菜、酸菜，用餛飩皮包裹，煎炸皆可，就像人生酸酸甜甜，嘴角留下香氣。

熱熱鬧鬧年夜飯，小小流水席，亮亮調皮，逗得大家更樂！

快快樂樂想念，是我滿心期待的人生哲學！

最重要的是因為我們有上帝！

年前活動多，結果初一、初二、初三，疲累至極，今天打起精神紀錄年夜飯，也算是傳承。