華航帶我們飛過藍天，飛過海洋；JR雷鳥號特急列車帶我們穿過高山，穿過平原，終於在夜幕低垂前，來到旅行第一夜的溫泉旅館~芳泉別邸 個止吹氣亭。
華麗的會席料理，開啟了旅行的序幕。珍惜難得的拓展旅行疆界經驗，珍惜難覓的家人朝夕共處時光。
尋楓、訪楓，在季節移轉之間，留下最美好的回憶。
個止吹氣亭是福井芦原溫泉 GRANDIA 芳泉飯店的別邸，這是一家五十年歷史的溫泉旅館，結合現代與傳統兩者並行的建築模式，以日式庭園景觀與露天溫泉贏得民眾喜愛。
由旅館大廳進門左側的日式格子門進入有別於主建築的個止吹氣亭別邸。在別邸大廳旁的走道盡頭有三間擁有個別景觀的日式庭園料理茶屋，今晚我們的會席料理設在「雲海」。
指示牌引導我們前往雲海料理茶屋，料理茶屋是大約有二十帖榻榻米的和室，可以在這裡用餐或舉行茶會。
沿著走道左側是廚房備膳空間，右側則是大面玻璃窗，窗外日式庭園小徑曲折，樹影扶疏，燈光氣氛迷人。
進入雲海茶屋玄關，發現館方為體恤旅人，備有餐桌椅，不用跪坐享用料理。
由玄關另有一通道前往洗手間，布置典雅。
進入茶屋的右側有備宴之台桌，專人管理宴席流暢度及貼心服務。
左側設置凹間，陳設花藝、畫作及典雅瓷器裝飾。
凹間的左側有武士成群結隊造型的藝術品，展示在玻璃框內，亮亮對這個武士造型的藝術品特別有興趣，坐在前面定住，一動也不動，讓父親的日本友人誤以為亮亮是男生。
豐盛的前菜已事先放在餐桌上...
大家坐定，彼此舉杯致意開動之後，旅館的大女將(大老闆娘)輕輕拉開紙門，跪姿移動至桌前致意，歡迎我們來到GRANDIA芳泉別邸個止吹氣亭。
大老闆娘除了問候在座的大人們，也親切的問候孩子們，鼓勵大家盡情享受主廚特別預備的餐點。
大老闆娘起身之後，以倒退的姿態，退出茶屋，臉上仍然掛滿笑容，不斷地邀請我們享用所有食物及設施，祝福我們有一趟愉悅的旅行，希望芦原溫泉讓我們留下美好的回憶。
這位大老闆娘已隨著GRANDIA芳泉的創立開始服務顧客整整五十年了!目前已培養接班的老闆娘參與服務，能親身接受大老闆娘的服務是我們的榮幸。
菜單設計精美，菜色更是精緻豐盛。
以個止吹氣亭霜月當令季節的野菜與日本海若狹灣盛產的海鮮，鋪陳曼妙饗宴的華麗序曲。
小竹籠內是明蝦夾著魚子，烤栗子、金時番薯及銀杏，還有玉子燒。
盛在柚皮中的是以生海苔包覆蟹肉蒸煮成魚板狀。一小盅花枝魚子醬佐山藥泥。
特殊手工處理的明太子上飾以鮭魚卵，一小塊精煉魚膠凍佐以蘿蔔泥細蔥。
這塊明太子薄片放入嘴內咀嚼時，會發出波波的聲響，就像是穿著木屐走在日式石子庭園內，細沙石碰撞的聲音，也像是躑躅在沙灘上，鼻腔與口腔都充滿海的味道。
魚皮煉出的魚膠凍，還會看見淺淺的魚皮痕跡，在魚膠凍上描繪出幾筆花紋。
御椀在冷盤類前菜之後上桌，目的是提供顧客冷食之後，有一份溫暖的感覺。這道屬於蒸煮類的熱食，食物盛放在蓋碗漆器中。
雲丹真丈是指海膽和白肉魚及馬鈴薯粉做成糰子狀，用藏鮑來形容雲丹真丈夾住鮑魚片一起蒸，還有舞茸，紅蘿蔔與番薯雕刻成紅葉狀裝飾提味。
彎月瓷盤盛放的是生魚片，以薄紗似的和紙披覆著，含苞茶花輕放於紙上，憑添花前月下的朦朧。
在過一兩個星期茶花會開放於雨霧中，在風雪來臨之前讓人們記住它這一季的美貌。
牡丹甜蝦、鮪魚與若狹灣的白肉魚因為新鮮而有了美麗的姿態。
鮪魚腹倚著潔白無瑕的蘿蔔薄片，那是要修習經年的刀工，料理師傅們將片白蘿蔔薄片當成刀工的測驗與比賽。
山藥刻成銀杏葉狀...山葵是新鮮現磨。
白蘿蔔薄如絲帛，透出下方的小竹簾。
越前蕎麥的手打冷麵，柴魚汁、蘿蔔泥、七味粉、細蔥絲。
福井有名的若狹牛，油花分布均勻的牛肉薄片與野菜做成牛肉捲。
放上脆脆的炸麵條與燉煮醬汁的小白蘿蔔，增加口感。
這是蟹盛產的季節，蟹料理著重新鮮，蒸過沾醋，味道極為鮮美。
搭配的瓷盤精心挑選，盤面的圖案立體，猶如蟹殼上的突起。
因為夠新鮮，所以蟹足尾端往前推，整管的蟹肉就溜出來了!
台灣進口的蟹，多數熟食冷凍就無法用這個方法。
蟹膏加入蟹肉漿蒸熟另用小皿裝盛...小皿置於柏樹葉片上，蟹片下放了小冰塊保持蟹肉的新鮮。
§咬
海鯛用香菇、洋蔥燉煮，楓葉魚板與水菜提色。
小陶缽置於竹葉上，多了雅致。
穿著和服的服務人員送上香物，脆脆的醬菜紅、白蘿蔔。
味噌湯
越前綠煎茶...會席料理進入尾聲了。
河蜆味噌湯在掀起蓋子的一刻，漆碗內給了味覺的滿足，漆蓋內給了視覺的愉悅，是一項讓生命內涵永遠富足有餘的祝福。
越前米飯香Q，即使已十分飽足，忍不住還是嚐了幾口。
終於到了宴席結束的一刻，甜點上桌。
奶酪上鑲著金帛，似乎纏綿著以奶蜜的奢華溫潤口舌，記住紅葉的秘密。
雙色寒天凍，藍莓與薄荷，掬起日本海裡的寒天，演繹著由綠翻紅的豐收時刻。
結實纍纍的秋柿提點著鄉村景致，在北風一路南移前，頻頻招手，以金黃耀眼的顏色，在紅葉間呼之欲出。
端起點綴蘋果酥脆薄片的檸檬雪酪，嘴中酸甜清爽滋味，讓自己回到純粹的起初，原來尋覓的豈止是紅楓，還有想要留下最美好回憶的渴望。
美好的回憶是心頭的溫暖，即使在道別之後，還有繼續前行的勇氣。
個止吹氣園無論是白天或晚上，都有閃亮的光彩，一如生命在不同的年日，都有自己的智慧與價值。
同場加映
即使是小小孩，在這個飯店內，仍被待為上賓。
麵包超人蛋包飯
薯條、炸蝦、炸雞肉球：太陽蛋魚板、魚肉團子、蟹膏肉、海帶；馬鈴薯蔬果沙拉。
陶板鍋內是蒸熟的蔬菜
甜點
亮亮吃得很開心，當然亮爸爸媽媽也都有幫忙享用。
這是亮亮餐桌禮儀的見學之旅。
關於芳泉幾個參考網址
過去曾寫過關於溫泉旅館記事
為什想要家族旅行
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