Echo〜再給我一個約定

正宗愛爾蘭咖啡的做法相當講究。

首先要把威士忌倒入愛爾蘭咖啡杯，威士忌要用愛爾蘭威士忌。

傳統的愛爾蘭咖啡杯上，有兩條金色線記號，第一條金線代表威士忌的份量，約要一盎司多一點；第二條金線代表咖啡的份量，約五盎司。

首先倒入威士忌至第一條金線記號，然後在酒裡加入兩茶匙褐色砂糖，點燃酒精燈，進行烤杯過程，一面旋轉杯子一面燒，使糖融化於威士忌，要在杯裏的威士忌即將被燃起火焰時把杯子移走，熄掉酒精。再倒入剛煮好的咖啡。

愛爾蘭咖啡並沒有規定要用哪種咖啡豆，多數選用曼特寧。

將打至發泡的鮮奶油，擠成漂亮的奶油花置於咖啡之上，便完成這杯愛爾蘭咖啡。

喝的時候先不要攪拌，趁熱啜飲，一股溫暖的感覺由心底湧升。

「Whisky」一字本就源自愛爾蘭語，是「生命之水」的意思。由穀物釀造的酒經過蒸餾萃取，如同被精煉之後靈魂躍然而昇，是生命的內涵、精華還是甘露。

愛爾蘭威士忌嗆辣味較淡，酒香卻更醇厚。以威士忌裡的酒精燃燒來略微焦化糖汁，是第一道衝突混合，加入剛煮好的咖啡時，又是一次的衝突，糖、威士忌、咖啡三者之間的香氣互相撞擊調和，就如同情感的矛盾、磨合、妥協交織上演，最後讓咖啡的溫度持續溫潤守護威士忌的醇香，可比天長地久的守候。

如果有人願意為我煮一杯愛爾蘭咖啡…

眼淚一定是我自己加上，畫在杯緣。

因為啜飲的應是理解之後的感動...