Echo〜再給我一個約定

台南的古早味---阿嬤年代的香餅(凸餅)

二十八年前的聖誕節結婚之後，立即南遷台南府城定居。

冬夜裡，常會聽到小販推著小小的手推車叫賣著杏仁茶，杏仁茶筒旁總會擺著油條及白色或焦糖色半球形的凸餅，無論是油條或是凸餅，小販總是會小心翼翼的遞給你，深怕捏碎了。

凸(椪)餅中的糖漿餡非常香，所以有一些人又稱凸餅為香餅，配上杏仁茶，暖呼呼的，天就不冷了！

阿嬤曾經告訴我，凸餅是家境不好坐月子吃不起麻油雞的人很好的替代品，當年覺得這餅配上烏龍茶或杏仁茶就很可口了，到也沒有試試看坐月子時與麻油同煎的吃法。

最近帶著回國省親的堂姊到安平玩，在熱富西點麵包店中，看到了成堆的凸餅，回想起阿嬤的話，決定買回來試試看月子餅的風味到底如何？

 排列整齊的香餅是該餅店中蠻引人目光的熱門商品。

黑糖、白糖，外皮沾上白芝麻等三種口味。

餅皮上蓋上紅色的祈福印。 

平底鍋中置入麻油(黑芝麻榨的)，放入幾片老薑。

 餅中央挖個洞，可以看到裡面的糖漿餡。

 在洞中打入一顆生雞蛋。

倒扣在麻油爆香的薑片上以小火慢煎。

 翻面再繼續以小火煎。

 糖漿餡混著麻油軟塌了餅皮，整個餅瀰漫著特殊的香氣。

如果硬是要想出形容的辭彙，大概就是一種冬天裡溫暖的滋味了！

餅很便宜，蛋也不貴，做餅的師傅用心，料理的老婆用心，是讓這張餅吃到大大嘴裡讚不絕口的原因。

大大與我嘗試了當年我們年輕時，忘了吃的「月內餅」。

你也想試試嗎？推薦你到熱富西點麵包購買。

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熱富西點麵包

營業時間︰AM05:30 ~ PM24:30(因應遊客需求，營業時間超長的，在名勝區這可是非常特別的喔！)

地址︰台南市安平區安平路133號

電話︰06-2243729