Echo〜再給我一個約定

今天是可以做菜的日子，總要發想一道聽起來就像法國菜的料理。

那就先上一道「紅椒風味酪梨油封紫茄腐皮」吧！

都說好吃，只是下一次擺盤要試著擺放出法國樣。

買未過熱油的生腐皮，先用紅椒風味酪梨油煎好，撒上一些岩鹽及胡椒備用。

茄子對切泡水，用少許紅椒風味酪梨油煎，茄皮朝下熱油易定色，少許水續燜熟，收汁後，一樣少許岩鹽及胡椒調味，腐皮切條狀入鍋一起拌勻盛盤。

 

看得見番茄的梅香番茄炒蛋，用檸檬風味酪梨油先炒散蛋，盛出。

檸檬風味酪梨油特別容易提出蛋的香氣，我好喜歡這款油來炒蛋。

鍋中下切片番茄，加入少許梅子粉，小火蓋鍋蓋燜煮，讓番茄軟化出汁。

拌入剛剛先炒好的散蛋，一道別有滋味的梅香番茄炒蛋完成。

 

滷牛肚絲炒清泉菜，附近黃昏市場的有機菜攤賣各式各樣蔬菜，清泉菜的味道介於青江菜與小白菜的融合，用一點台南東市場馮家牛肉的滷牛肚絲，少許胡桃油拌炒，非常對味。

這是用點方法讓阿蒂可以立刻學會也不會失敗的菜，因為好味道靠馮家牛肉的滷牛肚絲提點。

 

蔥燒牛白腩油豆腐，大大極喜愛油豆腐，不過油豆腐之所以可以有好味道要靠一鍋好滷汁煨，煮了一鍋蔥燒牛白腩油豆腐，如果妹妹和阿蒂在我不方便作飯的時候，隨時可以拌飯或拌麵，算是備糧的菜色。

 

阿蒂煮的匏瓜魚丸湯，亞洲地區煮湯的方法大致相同，至於湯為什麼好喝，有些小訣竅搭配，加入魚丸算是簡單的方法，魚漿會提夠鮮味。

 

 

做一點特別的菜，會有好心情。

尤其是今天不用去醫院。

 

 

吃了甚麼美味的菜 

利用風味油各取所需的簡易蝦米飯 

揮灑自如義大利螺旋麵