Echo〜再給我一個約定

夏天到了！冷拌麵成為主流。今天中午我們吃檸檬風味酪梨油冷拌義大利蝴蝶結麵。

半包義大利蝴蝶結麵水煮，水開後，丟了三片檸檬片下鍋，聽說熱檸檬有助於抗癌，不管真假，至少讓這鍋煮麵水鹼性一些，增添風味。

 

煮麵同時，用平底鍋以少許酪梨油炒香洋蔥丁，覺得這兩者結合，有了奶油香。

平日預備了蒸熟的雞胸肉，撕成絲狀，少許紅椒風味酪梨油，少許鹽花拌勻冷藏，臨時想拌飯拌麵或炒菜都方便取用。

炒香的洋蔥丁，放入一大把雞胸肉絲，再加上對切的小番茄一大碗，快炒幾下，番茄需加熱，茄紅素才會釋出，洋蔥、番茄炒過之後，甜味更容易提出。

煮好的義大利蝴蝶結麵起鍋瀝水，沖入一大杯冷開水降溫，讓麵體更Q。

將義大利蝴蝶結麵放入炒好的洋蔥、番茄、雞胸肉絲中，再加入切丁黃椒及小黃瓜，用檸檬風味酪梨油拌勻。

少量玫瑰岩鹽及胡椒調味，若想要有微酸滋味，擠一點檸檬汁上去，隨個人喜好調整。

這是一道夏天裡的開味料理，冰涼了吃仍然有好風味。