Echo〜再給我一個約定

星期一是打掃日，雖然很想在晚上寫一點紀錄與感恩，但通常是累癱了！

上星期因此休眠兩日，這星期還好，至少現在可以寫一點。

昨天的進度是廚房食物櫃的清理，自從上星期整理收納餐具的櫥櫃後，好友在FB留言說廚房一直是她的夢想。

沒錯，一個好用的廚房是女人最大的富足，它是家人親密關係的起始點，因為民以食為天。

食物櫃若是不常清理，不小心就暴殄天物，清理中翻出了兩小袋都已經拆封了義大利螺旋麵，決定立刻拿來做晚餐。

冰箱裡有甚麼蔬菜就隨便搭配著用，澎湖絲瓜、木耳、香菇、番茄、洋蔥，還有一包冷凍密碼蝦。

順便教阿蒂製作過程，首先如何水煮義大利螺旋麵，再來食材要切成甚麼尺寸。

我拿著煮熟的義大利螺旋麵說明，我們要將這些食材全部炒再一起，必須考慮入口時，大小是一致的，這樣吃起來較順口，阿蒂猛點頭，希望她真的聽得懂。

接下來食材下鍋的順序，印尼菜中似乎很喜歡用蝦米或絞碎的蝦米與紅蔥頭爆香，這一招我不太喜歡，高溫油爆總覺得容易產生致癌物。

我示範用一湯匙的耐高溫酪梨油，中火慢炒洋蔥，也炒出了香甜味，再加入新鮮香菇續炒，香菇吸附了以洋蔥入香的油脂後，會提出香菇的鮮味，接著鍋內下番茄，讓番茄出汁，再加入澎湖絲瓜，蓋上鍋蓋燜，讓鍋內充滿絲瓜與番茄的水氣，接著放入退冰後的密碼蝦仁，再加入事先煮好的義大利螺旋麵，並在麵上淋上一茶匙的羅勒風味酪梨油，胡椒粉、鹽、現磨少許義大利香料粉調味。

拌炒均勻的過程中，蝦仁慢慢熟成，鮮嫩不覺是冷凍過。

在冰箱中找到一塊冷凍拉拉熊魚板，順便解凍切片用了，增加趣味。

這一盤揮灑自如的義大利螺旋麵，除了清掉食物櫃與冰箱的食材外，混搭的結果還真是好吃啊!

不過我想用好油，注意食材熟成的工序，都是關鍵。

十塊錢的豆芽菜，搭點芹菜、紅椒、黃椒、木耳，炒出五星級飯店的五彩鮮蔬。

秘訣是用了迷迭香酪梨油。

  

油脂是讓食物美味的關鍵，維持蔬菜有相同脆度，特別注意一下食材下鍋先後次序，簡單就能做出便宜、好吃又健康的五彩鮮蔬。