Echo〜再給我一個約定

菜市場賣魚的年輕人，建議我買梭子魚，因為梭子魚身體屬長圓柱形，嘴巴尖，下巴闊大，頭如梭，嘴巴長有突出的犬牙狀牙齒。兩邊背鰭分開，一邊有五條刺針，另一邊則有一條刺針和九條放射狀線條，全身橫線明顯。我怕魚刺太尖太細。父親不方便食用。

年輕的魚販說：我幫你把魚骨和魚肉片開，讓你好處理。

於是我買了兩條不小的梭子魚，魚販仔細的處理好。他的臉上帶著自信的笑容，說著這魚你一次吃不完，可以冷凍，保證新鮮，第一片與最後一片都一樣美味。

這位年輕的魚販，小時候讓媽媽揹著在市場賣魚，轉眼已經接下魚攤的主要工作了，父母只是在旁邊陪伴著，順道與老主顧聊聊天。

我將檸檬風味的酪梨油抹在魚片上，靜置十來分鐘。

抹上油的魚片閃亮亮的。

  

陽台種了香茅，長得很好，剪下來，編了兩片香茅席。

煎鍋放入可以耐高溫的酪梨油，將魚片放入鍋中，用中火煎，上面覆蓋香茅。

蓋上鍋蓋，鎖住熱能，魚容易熟成，又不須烹煮太長的時間。

蒸氣將香茅殺青，除了香茅的味道外，顏色變得更青綠。

  

盛盤上桌。這是中餐的主菜。

用迷迭香酪梨油，炒洋蔥，打個蛋汁，輕拌兩下，灑點鹽花 ，加一點綠蔥絲。

用夏威夷豆風味酪梨油炒蘆筍，添了香氣。

 

昨天用梭子魚骨與昆布熬高湯，濾了魚骨的湯汁，煮了味噌湯。昆布魚骨用一點醬油、黑糖紅燒，魚骨被愛吃魚的大大吃得精光。

留下了一小碗醬汁，我拿來燒牛蒡，燉得軟軟的，非常下飯。

 

廚房裡有安心的好油，讓做菜的創意活絡了！

 

一鍋有特殊香氣的飯~酪梨檸檬風味油 

午後點心~為一起禱告的朋友 

紅椒風味酪梨油泡牛腮肉 

涼拌堅果小黃瓜雞絲~地中海式飲食