Echo〜再給我一個約定

心不夠平靜時，最好找些事讓自己專注，做菜是我很喜歡的。

今天晚上，我要做一道彩蔬梅子雞，大大說，方家小館好久沒有上好菜了!

  

午後去醫院之前，我先將兩隻去骨的雞腿肉切塊，用二湯匙五香蒸肉粉及一湯匙太白粉拌勻放入冰箱冷藏醃漬，以便由醫院回來時，可以快速下鍋。

回來有點晚，趕著上菜，過程沒有照片，就用文字敘述。

炒鍋放入一湯匙的黑芝麻油，將雞腿肉一塊塊排好入鍋煎，讓表皮酥脆。

煎雞肉時，順便預備搭配的蔬菜，綠花椰菜、紅椒、黃椒。

因為吃不了那麼多，雞肉煎好後，只取一半留在鍋內，另一半先留著明天做花雕雞。

在鍋內的雞肉用梅子及醃漬梅子的湯汁兩三湯匙去燒。我選用了兩種梅子，一為陳年蔭梅，另一為今年剛入味的新熟梅。

雞肉事先用蒸肉粉及太白粉醃漬過，因為有粉漿容易掛上梅子的味道，燒透之後，放入綠花椰菜、紅椒、黃椒拌炒，即可盛盤上菜。

出門前早已煮了地瓜飯，就著彩蔬梅子雞，今天的晚餐有道好菜，真得意!

心情好多了!原來味覺是有個性的!