Echo〜再給我一個約定

這是一家已經傳承80年的味道，以季節性食材、薄麵衣、植物油一起完成的酥脆。

本店在東京銀座，這次我們用餐的分店位於與HOTEL GRANVIA OSAKA同一建築群中的16樓。

季節性食材是ハゲ天維持80年從未改變的初衷，依據顧客的需求設計各種組合搭配套餐，也提供水酒飲料的服務。

 

  

店門口豎立著特別菜單的品項及價格，讓顧客一目瞭然。

 

利用軌道式移動竹簾隨時可以做出彈性隔間，讓用餐的客人有私密性。

 

 

 

餐盤是精美的漆器，酌料碟的瓷器釉彩雅致，筷子的包裝紙別有洞天。

 

壺裝的是醬汁，辣與不辣；小磁蓋皿內是柚子鹽。

 

茶杯中的幾個黑點象徵Logo中圓禿禿的上的幾點芝麻，標榜炸物比擬芝麻香。

 

筷子的包裝紙上印製著各種食材。

食材的來源及品目。

好吃的香物(醃漬菜)讓我們配白飯。

 

蘿蔔泥與薑泥

 

竹籠盛上沙拉、生魚片及蒸蛋。

 

蒸蛋以菌菇、魚板、貝調味。

 

紫蘇葉上三片鮪魚生魚片提味。

 

這裡的天婦羅是由主廚在廚房炸好之後，端出來，親自一一為你夾入餐盤。

 

第一道炸物是明蝦，主廚建議先使用柚子鹽嘗鮮。

 

牛蒡絲加上一些小魚乾。

 

 

亮亮吃了一些蒸蛋。

廚師桌邊服務，這一次是茄子及番薯。

茄子的另一面。

肉質纖細的竹筴魚。

 

味噌湯

 

赤色味噌

 

甜點是抹茶冰淇淋加威化餅乾。

 

進入店內的地窗造景。

 

櫥窗中的餐點模型裝飾，當然也要強調進入櫻花時節。

   

銀座ハゲ天

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〒530-0001 大阪府大阪市北区梅田3-1-1 大阪ステーションシティサウスゲートビルディング16F

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