浪費食物的省思---乾扁杏鮑菇再生麵包佐醬
感恩節前看了一則新聞報導「教授垃圾堆找食物 30年如一日」很大的震撼，在心裡做了一些反省。這道菜就是將冰箱中冰得失去水分的杏鮑菇再生。
最近台灣在杏鮑菇的栽培上有極大的突破，杏鮑菇在所有菇類中，含普林的成分是較少的，味道很鮮甜，菜市場上銷售都是一袋袋分裝好，買回來後放在冰箱冷藏時若沒有封好袋口，水分會失去，菇體變得乾乾扁扁的，以前蠻浪費的，有時就丟到廚餘桶做堆肥了。
將乾乾扁扁的杏鮑菇切成薄片，放入鍋裡用一點香草鹽炒香，再放一點高湯(或清水)悶煮一下，打個散蛋倒入鍋內迅速推開，與湯汁混合，與麵包搭配，就是一餐美食。味道若要濃些，放一點番茄醬，也不錯。
Pasadena酒釀桂圓麵包，切片後分裝冷凍於冰箱，想吃時解凍以炒鍋微煎烤，風味仍佳。好食材，對的收藏方式，讓美味的效期延長，愛惜食物用心對待。
教授垃圾堆找食物 30年如一日
引用http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091127/11/1vsbt.html
昨天是美國感恩節，不過說到吃的，美國人其實不太懂得感恩惜福，估計每年丟棄的食物，價值就超過1000億美元，加州有位教授覺得這樣太暴殄天物，於是固定從垃圾堆裡找食物吃，而且持之以恆30年。
赤腳爬進大型垃圾桶，這位中年男士可不是遊民，他是美國加州大學聖地牙哥分校的教授，撿垃圾純屬業餘興趣。感恩節前一天，教授天剛亮就上街開始翻垃圾，看看晚上的大餐可以有什麼好料。
沙耶教授是所謂的「免費素食主義者」，就是反消費、主張回收丟棄的蔬果食物，不過他毅力驚人，已經這樣做了30年，這天還帶了學生來當助手，貝果、甜甜圈和蔬菜，垃圾桶裡還真的什麼都有，找食物的第二站來到一家連鎖雜貨店，走沒幾站，撿到的食物就堆滿整個行李廂。
根據統計，美國人每年浪費的食物、價值超過1000億美元，一個四口之家就丟掉600美元、相當於19000多塊台幣的食物。
(民視新聞連惠幸綜合報導)
為亮亮讀繪本 (2)
我們家幾乎都沒有被浪費的食物, 因為我媽受宗教影響, 非常惜福, 尤其是現在的小孩較無吃苦過, 很多成年人講究食物新鮮, 像文中講到的例子, 杏鮑菇變乾掉了, 真的很多人就直接丟掉, 比較好的會拿去廚餘回收, 有的跟著其它垃圾倒掉, 的確浪費. 我倒是認為, 要惜福, 可以先從 “減少一次購買太多食品” 做起, 冰箱不會堆太多東西, 能容易看到哪些食物應該先料理, 不會被擠到角落不見天日呀! 先由這步做起吧!
觀念正確。 很多時候，有了浪費的行為，卻沒注意到。 節制與謹慎是現代人要有的修為。 惜緣惜福... 人生的風景更美好。