Echo〜再給我一個約定

 

亮亮是味覺敏銳的小孩，明明是細微不顯著的味道，亮亮的舌尖似乎懂得分辨，味道的傳導，會讓亮亮臉上的表情有所變化。

對食安的憂心，讓亮媽咪竭盡所能地挑戰自己烹調食物及點心，保護亮亮及全家人的飲食安全。

六月初亮媽咪蒸了布丁，等著亮亮放學。

 

這布丁很仔細的濾去了蛋液上的泡泡，讓布丁的本體滑順，若一定要說有哪個地方做得不夠細緻，那就是加了蔗糖二砂的糖結晶與牛奶攪拌時未全數溶解。

因此在布丁本體看見二砂顆粒，要不然布丁的表面滑嫩沒有坑疤，加上用南化手工黑糖熬的焦糖做得很好，倒扣在盤中很吸引人。

 

亮亮嚐了一口，那種嚐到美味的表情湧現了。

小小美食家發表評論：媽媽進步了，這一次比前一次做的好吃，雖然和店裡買的烤布丁還是有點不同，少了一點香味。

亮亮說的是香草豆莢的味道，亮媽咪嘗試配方，香草豆莢的使用份量仍然琢磨之中。

 

蒸蛋、蒸布丁，水與蛋液有個簡單的黃金比例，蛋液一，水分二。蒸蛋用高湯，蒸布丁用牛奶，無論怎麼配都算是水分。

因為蛋有大有小，先將蛋打出來量cc數，在抓水分的份量，基本上都會做出好的口感。

如果要更嚴謹，蛋白蛋黃有時還分開計重，因為兩者凝結的條件還是略微不同。

用天然的食材，看得見的製程，教導孩子享受美味，珍惜食物，並感謝願意為食物費心的母親，就是家的幸福味道。

 

亮亮：一定要惜福，因為惜福將擁有更多的幸福！