Echo〜再給我一個約定

亮亮放學回家，開心地問著：阿嬤!你煮了甚麼？好香，我都聞到了！

上了餐桌，亮亮說：阿嬤！今天菜煮得很少盤ㄟ!只有兩鍋。

天冷，不想動，只想簡簡單單煮點可以暖呼呼的菜就好。

雖說只是一鍋焗烤，一鍋湯，還是用了許多心思。

 

 

先說湯吧！一斤蛤蠣用十餘顆蒜頭用原味鍋蒸出原汁，用此白湯作為鍋底。

杏鮑菇、美白菇、珊瑚菇、金針菇、香菇、韓國大白菜、再加上少許酸白菜入湯燉煮，最後放入香菇肉丸、蒸好的蛤蠣，以及春菊，就有了一鍋鮮蔬燉煮好喝的熱湯了。

另外一鍋是用鑄鐵鍋焗烤莎莎醬鮭魚佐馬鈴薯。

德國雙人牌買下了原為法國品牌的Stab鑄鐵鍋，前幾天在電視購物看到交換廣告特價2800元，20公分的鑄鐵鍋再送德國雙人牌刨刀及去味不鏽鋼皂，覺得還蠻划算就買了一只，開鍋後就認真地用了起來，這是利用鑄鐵鍋做的焗烤莎莎醬鮭魚佐馬鈴薯。

 

厚片鮭魚兩面微煎，故意使用會有烤紋的平底鍋，在好市多買的挪威鮭魚油脂豐厚，稍微煎一下就逼出油脂，利用此油脂續煎一下切塊馬鈴薯。

將馬鈴薯平鋪鑄鐵鍋鍋底，利用馬鈴薯吸附鮭魚的湯汁。

馬鈴薯上方放置鮭魚。

蒜片與洋蔥小火微微炒香，減少嗆辣味，怕亮亮不喜歡。

熄火放入牛番茄、黃甜椒，一起拌均勻。

將此沙沙醬置於鮭魚之上，顏色誘人。

撒上義式香草及蒜鹽。

再加上起士，鑄鐵鍋直接放入烤箱中焗烤。

香味四溢的鑄鐵鍋莎莎醬焗烤鮭魚佐馬鈴薯出爐。

 

亮亮用好喝的湯泡飯，吃了魚及豐富多樣的蔬菜，希望亮亮頭好壯壯。