Echo〜再給我一個約定

收到一份試嚐的禮物，卻因此屏除了對果醬的傳統印象。

「烹」張貼在臉書上的宣告，觸動了我的心，那一份長期以來深深覺得吃壞了舌頭味蕾的恐慌，怕遺忘了食物真正味道的焦慮，在那樣極力以遺產的心思彰顯飲食物的情感中得到撫慰。

「烹」草本養生果醬說：如何打破一般果醬的範疇？《烹》對形式化的傳統和繁文褥節並不在意，只想尋找另一種表達方式，以一種顯現他們這個年代及其古典文化遺產的方法，最後希望在果醬作品中表達出新的情感與戲劇張力。

 

首先感受到特別的是這三款果醬都屬於複方調配，搭配其他有機食材烘托主要食材的味道。閱讀果醬說明時，有許多驚奇跳躍眼前。

思索著加入每一種養生有機食材的目的是甚麼？

於是飲食的創意似乎也隨著被導引激發。

先就每一款果醬與味道最樸質的吐司搭配，先品嘗果醬的原味。

明顯感覺出甜味的來源屬於食材的原汁原味，一般果醬的甜膩感在這三款果醬中都被排除。

天然果膠的果醬黏稠度比添加物果醬低，在這幾款果醬中被發現，因此開封後一定要迅速食用完畢，維持果醬的天然風味。

奇異果黃耆迷迭香2號-125ML
內容物：有機奇異果、有機迷迭香露、有機地瓜、有機去籽紅棗、有機枸杞、有機黃耆、有機蓮藕、有機紅晶冰糖、蜂蜜
淨重：125ml／225ml
保存期限：常溫3個月/冷藏2個月

 

 

桑葚肉桂枸杞5號-225ML
內容物：有機桑葚、有機枸杞、有機菊花、有機食用百合、有機肉桂、有機檸檬、有機去籽紅棗、有機黃耆、有機蓮藕、有機紅晶冰糖、陳皮
淨重：125ml／225ml
保存期限：常溫3個月/冷藏2個月

 

 

鳳梨山芙蓉6號-225ML
內容物：有機鳳梨、有機檸檬、有機甜薰衣草露、有機山芙蓉粉、有機小黃瓜、有機玉米筍、有機綠茶、有機嫩薑、有機蓮藕、有機去籽紅棗、有機枸杞、有機黃耆、有機紅晶冰糖
淨重：125ml/225ml
保存期限：常溫3個月/冷藏2個月

 

 

冬瓜腐皮捲佐鳳梨山芙蓉淋醬

用新鮮腐皮捲冬瓜清蒸，等冬瓜熟透軟嫩，再以鳳梨果醬調和清蒸的出汁，加上少許玫瑰岩鹽，一起做成淋醬。

 

桑葚肉桂枸杞醬拌雞肉絲芝麻葉

發現桑葚肉桂枸杞果醬的滋味非常合適做沙拉的拌醬，以和風醋的型態，或是加入優格的方式均有清新的口感。

 

奇異果黃耆迷迭香提點杏鮑菇小黃瓜豆干

奇異果黃耆迷迭香是蠻特殊的組合，試作了杏鮑菇小黃瓜炒豆干，在豆干之上有淺淺酸甜滋味，食感新滋味。

奇異果中的黑色種子口感像芝麻提供了豆干的食趣。

 

 

「烹」(圖片來自官網  ， 「烹」臉書  )這個字對於喜愛做菜的我，是會怦然心動的。