Echo〜再給我一個約定

   

在美國加州柏克萊一帶，有一群特別獨鍾Peet's咖啡的人，他們其中有許多是優秀的柏克萊大學的教授、學生或是校友。喜歡Peet's咖啡的人似乎已傳遞了一種信念─「這是最好喝的咖啡，比Starbucks好得多。」

 

甚至他們的會說：「我不會讓我的好朋友去Starbucks喝咖啡。」因此在這群熱愛Peet's的教徒們努力之下，Peet's咖啡彷彿變成一個聖地，吸引著愛喝咖啡的人一輩子都想去喝一次Peet's咖啡。

Peet's咖啡的創始人叫Alfred Peet，他是來自荷蘭的美國移民。他發現美國的咖啡實在難喝，因此於1966年在柏克萊開了第一家Peet's咖啡。

Peet's咖啡帶給美式咖啡多大的影響力呢？確實有許多美國人喝到Peet's咖啡而投入精品咖啡的行列。

據說1971年在西雅圖創立的Starbucks是受了Peet's咖啡感動而創立的。早期Starbucks沒有自己烘焙豆子而是向Peet's訂購，慢慢的才開始自己烘焙豆子，並找出自己的風味。

爾後Alfred Peet賣掉咖啡店，Starbucks的創立人接手Peet's，然後不堪西雅圖與舊金山之間的奔波，最後將Starbucks賣給自己的員工。

品牌、店與師徒，交織了將近半世紀的咖啡故事。

Peet's咖啡豆採用重烘焙，他們堅持重烘焙才能將咖啡的香氣提升至極致。然而重烘焙的界線拿捏只在一線之隔，稍一不慎就如同掉入火坑。

重烘焙的咖啡豆經過火侯的淬鍊，算是嬌貴，必須細心對待，用多少的溫度去溫潤穿越粉粹的咖啡。提壺注水，空氣裡的味道在鼻尖暫留時的層次，啜飲時捲在舌尖上味蕾如花瓣開放。

一杯好咖啡，就在於給心靈的溫暖。而我何其幸運，未能履及的舊金山，卻依然喝了Peet's咖啡裡的極致，如同置身於柏克萊Walnut和Vine街角窗邊昏黃燈光下。

謝謝大哥、大嫂，在行囊裡特別裝入這一大袋Gaia Organic Blend Peet's coffee，它採用來自世界各地有機認證的咖啡豆，以自有品牌的形式搭配出符合Peet's咖啡的品味。以Gaia命名，如同由詹姆斯·洛夫洛克在1972年提出蓋亞假說（Gaia Hypothes)的期許，希望在生命與環境的相互作用之下，能使得地球適合生命持續的生存與發展。

這咖啡因循著四季與風土的變化，經由重烘焙穩定住香氣，然而咖啡本體仍然會承襲各地風土的細微改變，酸甜與花香間有著些微的差異，增加咖啡的趣味。

我總戲稱喝有機咖啡，永遠沒有相同的一杯，如同歲月在臉頰的刻畫，同一個人，卻沒有一層不變的臉龐。

與地球友善，生命可以永續傳承。與人友善，生命可以喜樂互助。在善的循環裡，盈盈滿懷的感謝，如同一杯溫潤人心的好咖啡。

大哥、大嫂，ごちそうさまでした！

在我的生命中，亦如是。謝謝你們的知遇。