本文引用自chamisso0804 - 荒島難得的好吃美食：MARTABAK
看了小蝦寫的荒島美食:MARTABAK，心想家裡的印尼看護工珠米轉眼來我們家兩個多月了，她與我們一起用餐，為了尊重她的信仰習慣，餐桌上已經沒有豬肉了，不過由於我們飲食調味清淡，我想她一定很想念家鄉的味道。
因此如果能夠複刻MARTABAK，或許能解一些鄉愁。於是用想像的方式，做了這道MARTABAK，珠米告訴我這是蛋餅的意思。
為了方便熟成，我先將馬鈴薯蒸熟，再切片，用蔥爆香去煎馬鈴薯片，猛然發現馬鈴薯與蔥花十分對味。
因為蒸馬鈴薯的同時，也蒸了一條日本紫色番薯，及一條紅番薯，做沙拉用，所以馬鈴薯有些地方暈染了顏色，沒有那麼白。
蔥花若再多放一些應該更好，蔥花對提升馬鈴薯的香氣效果超乎我想像。
將馬鈴薯煎到一點點微焦，香氣較濃。
然後將馬鈴薯先盛出，煎鍋中放入油，倒入蛋液，攤成蛋皮，再排入馬鈴薯，撒上綠色部分的蔥花。
翻面續煎，直到蛋香四溢。
這就是印尼式蛋餅，由於沒有做咖哩醬，我請珠米自行淋上辣椒醬。
至於我們覺得灑一點胡椒鹽，不沾醬的味道，已經很美味，也可以下飯用。
問珠米這道菜的味道是否有點家鄉味，她笑著說：「好吃！」
珠米來了之後，幫忙我照顧爸爸及妹妹，我可以得到多一點的休息時間。
謝謝淑菁姊、淑霞與素月的幫忙，讓珠米很快可以上手家裡的工作。
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為亮亮讀繪本 (2)
加上洋蔥 和培根 就是西班牙蛋餅了!!!
馬鈴薯是世界共通美食 變化多
就這樣做出來了 Echo姐的巧手示範 讓我也想來做做呢!
甲子可以試試 當主食很不錯
我都聞到蔥花香和蛋香了呢 用解鄉愁的用心烹調出的佳餚，真的是感動熨到心底的好吃阿...
小奧 其實真的沒想到 馬鈴薯配蔥花 會那麼好吃
Echo處處為人著想，珠米會感念在心的。 看了妳照片，我也流口水了。
謝謝 FIN 珠米幫我不少忙 我可以輕鬆一些了
亮亮嬤真是貼心的雇主 珠米真幸運: )
Ann 從那麼遠的地方 離開孩子來幫忙 真是辛苦 希望至少讓她覺得這個工作是有喜樂的
Echo 早安安~^^ 印尼蛋餅比台灣的傳統蛋餅感覺更香更好吃呢~ 原來MARTABAK 是蛋餅的意思~ 真是長見識了~XD 希望Echo一切安好~:)
這是珠米告訴我的 我問她味道怎樣 她說好香好吃
我心動了！ 不管跟小蝦大推的那道料理是不是一樣，看起來就是道好料理！ 我們家小孩們一定會喜歡的！ 我要去買馬鈴薯！！！
Mola可以試試 小朋友應該會喜歡吧
真是厲害阿 這樣就可以揣摩出 荒島蛋餅 看起來也不會很困難耶 感覺也很營養可口阿 : D
沒想到這麼簡單 味道又好 霸子也可以試試
好棒喔 看了我也好想做做看
簡單 一定要試試
讚!!!!
做給小飛鳥吃吧
好動人的貼心雇主呀 珠米想必吃在嘴裡甜在心坎裡
聊表我的心意
我也要來做，孩子都很愛吃馬鈴薯 咖哩醬......如果直接用市售咖哩塊加水煮化，不知成不成？ 再來實驗看看囉 ^^
可以 那是咖哩醬最簡待的方法 喜歡吃辣 放辣椒醬也行
這印尼蛋餅顏色做得很漂亮噢！看起來好好吃！我也要來加蔥花看看！
我沒想過馬鈴薯可以加蔥花 驚豔
看Echo 做一遍 自己都想動手做做看了 ^___^
雁情 試做看看 很香 可以當主食
看來好像真的很不錯~ 最簡單的食材就是美味~ 下次也要來自己動手做做看~~~ ^^ 感覺挺簡單的呢!!!
簡單又好吃 一定要試試
Echo真的好貼心~有這種主人真的會很感動呢^^
遠離故鄉及孩子 希望她還是快樂
Echo貼心又厲害 竟然把白雪想像中的MARTABAK做出來 看了也想來一口(啊~~)
白雪 你一定試做看看 青蔥與馬鈴薯味道契合 超乎想像
看起來很美味很可口^^
很好吃喔!
珠米心裡一定是暖暖的!!
看她是很開心 希望在我們家工作是快樂的
當時我讀了小蝦的介紹也好想吃喔。Echo好厲害，在家裡就變岀來了！也難怪珠米也稱讚好吃！:-D
馬鈴薯和青蔥搭配 沒想到這麼契合 很香
荒島蛋餅！這名稱一看就勾起我的好奇心！手殘的我！下次也來試作看看好了！哈！
試試看 很不錯
這道做法有點兒像西班牙的tortilla… 只是tortilla蛋量較多，會有點兒像烘蛋的感覺… 加了蔥花可以增添馬鈴薯香氣喔… 這點下次有機會小J 也要來試試… ^ ^
小J可以試試 馬鈴薯和蔥花可以配得好 我也很驚訝
雖然在異鄉... 這份心意一定會讓珠米感動的...^^ 泥鰍也想來複刻小蝦的荒島美食了...
馬鈴薯與蔥花 顛覆我過去的想法 試試看
哇~Echo上菜囉~:) 感覺很可口呢!>///<
你也做做看吧!
小蝦回國可以開間荒島餐廳 大家一定要去"包場" 連包個7年7月
如果小蝦開荒島餐廳 我們一起去捧場