Echo〜再給我一個約定

心願清單上的賞楓，2012年歲末完成。

去了京都，有個地方特別想去，就是京都的錦市場，在這傳統市集商店街，我想再一次重溫母親的味道。

 

賣醬菜的商家前，親切的吆喝叫賣聲此起彼落，醬菜木桶濃濃的醃漬香氣瀰漫整個空間。

無論是醬菜上或是高掛的燈籠上，書寫著每一種醬菜的名稱，有些還標出了醃漬的方式。古漬、淺漬、二年漬，奈良漬...，熱鬧繽紛。

 

還有歲末賀年的醃漬年菜預訂與配送。

小時候，日治時代留下的傳統市場，就是充滿著這樣的人情世故與鹹酸甜味。陪著母親每個星期一次來到小鎮上的傳統市場，總會在這樣的醃漬雜貨店裡停留許久。

老闆會依照母親的吩咐，用竹葉包裹一團味噌，一大塊用紅糖與鹽醃漬的大黃瓜，一條加了甘草鹽漬的白蘿蔔，想加菜時買一些佃煮的小魚，或是一尾鹹鰱魚，過年時最豪華的大概就紅鹹魚(鹽漬鮭魚)。

老闆幫媽媽準備這些食材時，會給我一塊糖或餅乾，有時切一小塊我最喜歡的甜醬瓜，甜甜我的嘴。我也會指著那一桶桶的食材問著：這是甚麼？許多食材的名稱，詞彙的能力，都是隨著母親上菜市場學來的。

 

在錦市場櫛比鱗次的街廓，販售的物品有時會讓你覺得突兀，這怎麼會和吃的東西在一起？

飲食文化有著層次與深度，由溫飽出發，到藝術表現，一條漫漫五官探索的歷程，就如錦市場這一條長長的商店街。

於是這裡交替上演著所有與飲食有關的商品。生鮮食品、五金雜貨琳瑯滿目。

 

不可小看這條商店街，許多老店，藏著職業達人，每天在這裡重複的操演著他們的專業。

維護著傳統的飲食工法，並在其中融入現代人喜歡的口味。

這家 京‧月待庵 用各式各樣的豆，現場操作壓製成煎餅。

經過火烤，豆的香氣隨著熱氣揮散在路過遊客的鼻腔，很難不停下腳步。

栗子也在這個時節收成，有新鮮未剝殼的，也有現烤剛出爐的，你想要買甚麼？

我想著煮一鍋栗子飯吧！

當季的蔬菜整理的乾乾淨淨，豐富多樣，如果不用考慮經濟因素，在這裡會是多麼幸福的家庭主婦。

離開前，再帶走一束花，家就更溫馨優雅了！

那一天，我指著小章魚說這是美味佳餚。

媳婦立刻貼心的買了一盒，留著當天晚上住在關西機場的旅館時，讓大大父子一起喝啤酒，當小菜。

 

與媳婦、孫女一起逛錦市場，我在這裡尋找母親的味道。

這一天，希望我自己也給媳婦與孫女留下味道...

用愛持家的味道...

 

 

錦市場