Echo〜再給我一個約定

近年來京都有許多古老的町家民舍，都已變身成為餐廳店鋪，其中不少外表仍保存懷舊古雅特色。

這次Jay訂的旅館靠近二條城，也可以說是位於舊時二條城的外護城河處，這裡的巷弄間還保留許多古城町家遺址。

在京都的晚餐，我們選擇了一家位於烏丸御池站附近，由傳統老師傅所經營的京料理~凜月。

餐廳是由七十年町家長屋改裝，完全保留舊時風格，一進門有長又深邃的走道。

主打的正是傳統町家京季節料理，餐廳門面雖較小巧，但卻設有不少私隱度高的獨立座位，讓顧客們能豪情暢飲。

菜單上說明了那些菜色是採完全預約制，懷石料理至少要兩人以上，全店的最大座位數，以及合併座位最大數量，適合參加喜宴或法會之後想要二次聚會利用，因為這裡提供的酒單品項蠻多的。

由於整套的懷石料理對我們來說分量稍多，所以我們選擇了單點料理，挑幾道不同風味的菜體驗一下。

第一道上桌的是醃漬鯖魚押壽司，醋味拿捏恰到好處，盛在橙色的葉型狹長盤與時令相符。

有三款生魚片，章魚腳蠻有特色，軟Q。

 

沙拉是煮熟並調味的幾種當令蔬菜，包括茄子、南瓜、竹筍...

 

 

炭火鹽燒的かます(香梭魚)，烤成雲型的姿態。

 

油脂豐富極為美味，令人齒頰留香。

 

星鰻柳川鍋，將傳統柳川鍋的泥鰍換成星鰻。

 

柳川鍋主要是用豆腐與蛋汁為基底，煨上星鰻。

 

 

非常新鮮的甜蝦。 

 

 

來一鍋最新鮮的鮭魚卵釜飯。

 

配上京都的當令醃漬小菜

 

 

烤雞腿肉汁豐饒，雞肉軟嫩。

 

老師傅除了傳統的京都烹調方式外，也開發了不少新穎的創意料理，選用來自全國的一級食材，又會按季節時令推出菜式，此外還備有八十餘款的傳統燒酎及自製梅酒。

 

這是用蓮藕磨泥包入新鮮的蝦仁做成饅頭狀，蒸煮出食材的原汁原味。

以下這一道菜是老師傅的創意料理，腐皮裹入抹茶麻糬及起士肉片油炸，以美乃滋為淋醬。

 

一家人坐在昏黃的燈下的老房子裡，彷彿我們都回到了年幼時住在日式宿舍的情景，與父親一起回味當年，只是嘴中的料理更美味了。

 

凜月 京季節料理