Echo〜再給我一個約定

搭乘日本航線班機，通常會供應和風餐，我喜歡觀察如何將日式料理呈現在一方餐盤中。

日本太概是全世界中最會處理便當食物的民族，一方小小餐盒可以呈現出美麗又豐富的色彩。

這一餐是由日本大阪關西機場起飛的飛機提供的午餐，洋食(西餐)主菜牛肉或雞肉，作法變化不大。和風餐雖然是固定由主廚調配的菜單，但是其中的精緻度與季節感，如畫如詩。

和風餐的菜色布局仍然依據日式料理中前付(冷盤)、蒸物、煮物，香之物、米飯、味噌湯，水果及甜點。

炸物不適合加熱，所以若有炸的食材通常會再以蒸煮方式呈現。

11月15日由日本大阪回程，楓已陸續轉紅，冷盤中飾以一片紅葉，讓你留下旅遊季節的記憶。

 蟹肉、鮭魚、蝦卵、蛋絲涼拌。

醬煮秋刀魚、草蝦

玉米心挖除以魚漿填充做成魚板口感。

 

 季節蔬菜與芝麻豆腐

柚子醋漬涮豬肉薄片

 

煮物以海鯛為主食，與季節蔬菜燴煮。

炸過的海鯛魚皮輕揚，猶若浪花輕捲，記得這是填海造陸的關西機場。

醋漬小菜(香之物)、白米飯與味噌蔬菜湯典型的日式飲食。

葡萄柚、柿子、鳳梨，季節水果盤。 

 甜點柿子造型和果子，裡餡為紅豆。

 

華航聘用曾服務於世界各國多家米其林餐廳的林容萱小姐為行政總主廚，採東西匯淬、當季食材的精神設計菜單。

 旅行中的味覺感受，讓旅行的五感體驗更完整，提升了旅行的質感。

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2011-11-11~15 日本小旅行遊記