入秋之後鯖魚開始盛產,無論是鹽漬或一夜干,在這個時候都特別好吃。
為了讓父親在不知不覺中攝取較多的纖維,今晚做了一道鹽漬鯖魚彩蔬黃金炒飯。
備其他配料時,一邊先將鹽漬鯖魚煎好備用。
蒜末、洋蔥末算是爆香辛香料。
家裡有甚麼蔬菜就用甚麼蔬菜,用了南瓜、紅蘿蔔、高麗菜、小白菜、甜豌豆莢、紅椒,依食材熟成速度順序放入拌炒。
四碗白飯用三顆打散的蛋汁拌勻。
將蛋汁拌勻的飯放入配料中以筷子輕輕拌炒,直到炒乾粒粒分開,要有些耐心,也要注意火候。
將鯖魚肉片剝成小片狀,放入炒透的飯中,炒開炒勻。
最後加入小白菜、紅椒及甜豌豆莢,增添色彩,紅椒及甜豌豆莢可以讓炒飯有甜脆的口感。
豐富的色彩,豐富的蔬菜,蒜爆鹽漬鯖魚的古早味,希望能讓父親有好的食慾。
父親細嚼慢嚥吃了一盤鹽漬鯖魚彩蔬黃金炒飯!
突然發現自己的心情很好!
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