Echo〜再給我一個約定

台南桂田酒店馥桂廳每一年四月五月都會推出港式點心五折活動，這項活動非常吸引老饕，餐廳常常客滿。

今年推出的小菜梅漬小番茄，清爽甘甜。

當然品嚐港式點心是此行的目的，除此我們還希望嚐一嚐馥桂廳主廚推薦的櫻桃鴨，櫻桃鴨必須用餐前兩天預訂，無法當場點購。

桂田酒店的櫻桃鴨是以爐烤方式，讓鴨皮酥脆，將肉汁完美封在鴨肉內。

桂田酒店採用的櫻桃鴨是源自英國櫻桃谷的優良品種，飼養於宜蘭蘭陽溪畔好山好水，靠著當地良好水質育成優質的櫻桃鴨。

每隻櫻桃鴨重約3至4台斤，去毛後刷上麥芽，在腹中塞入椒鹽、青蔥、豆瓣醬等10多種配料，封口後置於窯中吊烤約40分鐘，以小火慢烤成金黃色。

服務人員將剛出爐的金黃脆酥烤鴨送上桌讓我們先看一下飽滿的外觀，緊接著服務人員開始現場片鴨。

熱騰騰的烤鴨經服務人片開，肉汁四溢，香味撲鼻。

皮酥肉嫩的櫻桃鴨，切成帶皮的片皮鴨，和宜蘭三星蔥包覆在桂田馥桂廳特製的軟煎麵皮裏，配上開胃去油膩的酸梅醬或特製鴨醬，讓人忍不住吮指回味。

生菜包鴨鬆則是將鴨胸肉和脆筍、荸薺切丁、用XO醬一起炒香，撒上芝麻，再以又新鮮、又爽脆的美生菜夾餡食用。

去了皮肉的鴨骨，用大火煨湯，逼出鴨骨中的鮮美湯汁，鴨湯呈濃郁的奶白色，再以芥菜收入鴨油，讓芥菜滑潤可口，並增加湯頭的濃醇甘甜，芥菜鴨骨湯完全不加味精與鹽，美味又養生。

至於港式點心的介紹請見以下兩篇:

2010桂田酒店馥桂廳港式點心---年度限定5折(4/1~5/31) 

2011台南桂田酒店馥桂廳港式點心饕客的大滿足(年度限定5折優惠)

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