Echo〜再給我一個約定

正確清洗蔬果的方法

年輕的時候就已經認知到用鹽水清洗蔬果並不安全，當時所持的是溶液滲透壓的觀念。

清洗第一次時，我的作法是拿到水龍頭下快速沖洗一遍，第二次時以水盆將蔬果輕泡後快速換水，第三次以水盆再泡洗一次，浸泡時間略長於第二次，第四次再做浸泡沖洗，我會將水龍頭的水調小，一邊浸泡一邊讓水輕輕溢出(保持水的流動)，我總覺得這樣清洗才安心，不過此舉可會讓長輩覺得我浪費水。

水資源愈來愈可貴，自己在陽台種蔬菜之後，也發現病蟲害愈來愈多，更確定菜市場上漂亮的蔬菜，農藥一定不少，常常會覺得茫然，怎麼做才是對地球友善？有時候也會想，維持生態平衡到底自己還可以貢獻些什麼？

和朋友喝茶，忍不住大嘆一口氣：原來我們都是農藥澆大的...

引用：http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/5251676.shtml

鹽水洗蔬果 消基會：農藥不減反增

【聯合報╱記者曾懿晴／台北報導】2009.11.15 02:00 am

故宮販售的茶葉爆發農藥殘留問題，但更令婆婆媽媽傷透腦筋的，卻是如何去除蔬果殘留農藥。消基會表示，不少民眾以為用鹽水清洗蔬果能減少農藥殘留，其實鹽水反而會降低自來水中的餘氯，導致清潔效果變差，殘留農藥不減反增。

消基會秘書長吳家誠指出，目前最常見的農藥為有機磷及胺基甲酸鹽類農藥，可能導致神經性毒性，影響神經系統傳導。

過去檢測發現，即使是標榜有機並拿到認證標章的蔬果，也曾驗出殘留農藥，導致消費者心生恐懼，以鹽水、蔬果洗滌劑、蔬果清洗臭氧機等方式清洗蔬果，「不僅成效不彰，部分還可能導致反效果。」

吳家誠表示，其實方便易得的自來水中約含有零點2ppm至0.5ppm的餘氯，具殺菌、氧化殘留農藥的效用。

民眾清洗地瓜葉、空心菜等小葉菜類前，應先切除易累積農藥的蔬果根部，以自來水局部沖洗、去除泥沙後，再用自來水浸泡十五至廿分鐘，然後以飲用水沖洗再下鍋，對健康較有保障。

不少主婦迷信蔬果洗滌劑，吳家誠說，蔬果洗滌劑幾乎全數都是合成清潔劑，不僅可能造成二度殘留，使用後的廢水排入河川後，還會增加環境荷爾蒙，對環境更不友善。

消基會指出，蔬果清洗臭氧機的洗淨力無異於水洗，且部分蔬果含氮，與臭氧反應後，反而會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽，可能有致毒、致癌的疑慮。

吳家誠舉例，菇類可能含有農藥、蟲卵、寄生蟲或霉菌，清洗前要先切成小塊再依步驟浸泡自來水，難洗的青花菜也應切過再泡，效果較好。

高麗菜、小白菜等包菜類應先剝除農藥殘留的外葉，逐葉剝開後浸泡自來水10至15分鐘，換水再浸泡2至3次。