Echo〜再給我一個約定

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過去期待放年假是幸福；

現在春節還能上班是奢華的幸福

每一次到壽司吧前，總喜歡和師傅們聊上幾句，有時是針對食材、有時是看看刀工，或是壽司的成形手法，甚至是米飯的品質。看到好的作品，我喜歡及時的稱讚師傅。

連鎖性的迴轉壽司，中央廚房備妥大部分的食材，留下讓師傅表現個人手藝的空間其實不大，但是能看顧到細節的店，你會發現來客率是不同的。

我非常喜歡這一家位於台南崇學路上的迴轉壽司，店內的高階服務人員被訓練的隨時可以幫補任何人的職務，因此整個店的管理就非常靈活。在這裡你會發現無論是店長、師傅、服務人員都具熱忱，也會記得你的喜好，這就比連鎖店的標準作業流程還要人性化一些。

一句歡迎光臨，放入熱情；一盤壽司，注入用心；安排坐定後，立刻問您要不要先來一杯湯或蒸蛋，細心推薦迴轉檯用餐方式，或是介紹如何點選菜單上的壽司。由於營業時間長，我與大大不一定是用餐時間才去，我們喜歡觀察店裡的客人，也喜歡觀察客人與服務人員的互動。

迴轉壽司的工作人員都很年輕，他們快樂認真工作的態度，讓我感動。他們彼此不計較互相合作的團隊精神，讓店裡的氣氛溫暖。看到他們表現很好時，我總喜歡在離開的時候，向他們說一聲謝謝：「謝謝您們將我們當成重要的客人款待！」

今天是消費券發放的日子，全省連鎖的迴轉壽司推出使用消費券結帳大優惠，200元可以享用八盤；500元可以享用20盤，過了兩點之後，領了消費券跑來消費的人愈來愈多，我告訴師傅：今天你們要忙了！

他們只是一直笑著笑著...

讓我想起前幾天，我問師傅：春節你們有沒有休假？

師傅回答我：只休除夕夜。

我說：那人力豈不吃緊？

這位年輕的師傅說：只要有班可以上，我們都樂意啊！更何況是春節，鐘點費加成。

過去期待放年假是幸福；現在春節還能上班是奢華的幸福！

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