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亮亮有點靦腆地向廣島阿嬤說謝謝,這是廣島阿嬤親自為亮亮示範燒製過程的廣島風御好燒。

亮亮和爸媽住在大阪,平常在大阪都是吃大阪風御好燒,這次趁著到廣島旅行,特別嚐了一下廣島燒,看看到底與大阪燒有何不同?

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廣島阿嬤要開始製作廣島燒了,她請亮亮坐在離爐火稍遠的地方看她製作。

首先廣島阿嬤由炒麵開始,廣島燒與大阪燒最大的不同在於加入炒麵。

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炒好麵條之後,廣島阿嬤在鐵板上倒入麵糊,畫了兩片圓圓的薄麵糊餅皮。

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在麵糊餅皮上放上一些香料,再將炒麵置於上面。

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接下來廣島阿嬤在炒麵上,放了厚厚一疊的高麗菜絲。

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堆得高高的高麗菜絲上,再放入脆脆的豆芽菜。

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接著再撒上一些綠色的蔬菜。

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在高高的蔬菜堆上,廣島阿嬤細心地舖上幾片切成薄片的五花肉。

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廣島阿嬤用心的為五花肉片灑上鹽花調味。

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進行另一次加入麵糊的手續,這是廣島燒完成之前最重要的程序。

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這一次分布均勻的麵糊,會讓所有食材融合,順便將疊得高高的食材壓實。

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廣島阿嬤一口氣用力將廣島燒翻面,好厲害,所有的食材都沒有散開。

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最後再煎個荷包蛋放上去,淋上青海苔、柴魚片、青蔥等就完成了。

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廣島因為原爆,是一個讓人每次想起會傷心難過的地方,亮爸爸捨不得亮亮在年紀這麼小的時候,接觸到這一段歷史,因此路過廣島的旅行,就以幸福的鐵板燒作為旅行中的記憶。

廣島阿嬤的廣島燒,成為亮亮的廣島遊記。

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