將四顆雞蛋的蛋白打發，加入霽菜末，放入平底煎鍋，小心將蛋黃放上。
蓋上鍋蓋小火烘烤，理論上應該是熟成至以上照片程度口感應該最佳。
但是因為禽流感之故，蛋必須全熟較安全。
只好翻面再煎一下，成品如下圖 。
第一次嘗試，全家老少風評不錯。
雞蛋、霽菜、少許蒜頭鹽，加上勇於嘗試的心。
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