去年11月中旬在神戶，堂弟特別送了一些新鮮的軟柿餅到飯店讓我們嚐鮮。
軟柿餅是用筆柿以秋風陰乾，外觀上顏色仍然與新鮮的筆柿相同，只是略微脫出水分。
水分釋出之後，柿子的底部可以看出一圈糖漬的痕跡，就如同將糖水濃縮一般。
蒂頭處也有相同景況，由於這是未完全乾燥的柿餅，吃起來軟嫩與新鮮時近似，但多了一點QQ的口感。
買來後須保存於冰箱冷藏，並盡速食用。
這些當令的農產品，是季節移轉的痕跡。
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