朴葉燒是日式燒肉料理的其中一種技法。源自日本岐阜県北部飛騨高山地方郷土料理。
在當地將牛肉或豬肉先以味噌浸漬，在平鋪朴葉上燒烤，朴葉的特殊香氣與食材融合，形成特殊滋味。
朴葉味噌（ほおばみそ）被發展成飛騨高山的伴手禮。
桂田本家的朴葉燒是在黑色小砂石上置上燒燙的岩版，再鋪上朴葉，然後將油花分布均勻的肉片放在朴葉上，灑上細粒青蔥。
整體而言豐富了視覺感官，肉片的油花經熱岩版的燒炙發出吱吱聲響，聽覺上也受到了牽引，趁熱享用，是味覺的滿足。
朴葉
葉子互生，基部有點歪形稱之"歪基"，是榆科植物之特徵。單葉卵狀長橢圓形，先端銳，上半部鋸齒形，紙質。
葉、枝：治漆瘡(因漆樹或油漆產生的過敏反應)
文章標籤
全站熱搜
留言列表
為亮亮讀繪本 (2)
{{ article.title }}
