Echo〜再給我一個約定

浪費食物的省思---乾扁杏鮑菇再生麵包佐醬

感恩節前看了一則新聞報導「教授垃圾堆找食物 30年如一日」很大的震撼，在心裡做了一些反省。這道菜就是將冰箱中冰得失去水分的杏鮑菇再生。

最近台灣在杏鮑菇的栽培上有極大的突破，杏鮑菇在所有菇類中，含普林的成分是較少的，味道很鮮甜，菜市場上銷售都是一袋袋分裝好，買回來後放在冰箱冷藏時若沒有封好袋口，水分會失去，菇體變得乾乾扁扁的，以前蠻浪費的，有時就丟到廚餘桶做堆肥了。

將乾乾扁扁的杏鮑菇切成薄片，放入鍋裡用一點香草鹽炒香，再放一點高湯(或清水)悶煮一下，打個散蛋倒入鍋內迅速推開，與湯汁混合，與麵包搭配，就是一餐美食。味道若要濃些，放一點番茄醬，也不錯。

Pasadena酒釀桂圓麵包，切片後分裝冷凍於冰箱，想吃時解凍以炒鍋微煎烤，風味仍佳。好食材，對的收藏方式，讓美味的效期延長，愛惜食物用心對待。

教授垃圾堆找食物 30年如一日

引用http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091127/11/1vsbt.html

更新日期:2009/11/27 18:01

昨天是美國感恩節，不過說到吃的，美國人其實不太懂得感恩惜福，估計每年丟棄的食物，價值就超過1000億美元，加州有位教授覺得這樣太暴殄天物，於是固定從垃圾堆裡找食物吃，而且持之以恆30年。

赤腳爬進大型垃圾桶，這位中年男士可不是遊民，他是美國加州大學聖地牙哥分校的教授，撿垃圾純屬業餘興趣。感恩節前一天，教授天剛亮就上街開始翻垃圾，看看晚上的大餐可以有什麼好料。

沙耶教授是所謂的「免費素食主義者」，就是反消費、主張回收丟棄的蔬果食物，不過他毅力驚人，已經這樣做了30年，這天還帶了學生來當助手，貝果、甜甜圈和蔬菜，垃圾桶裡還真的什麼都有，找食物的第二站來到一家連鎖雜貨店，走沒幾站，撿到的食物就堆滿整個行李廂。

根據統計，美國人每年浪費的食物、價值超過1000億美元，一個四口之家就丟掉600美元、相當於19000多塊台幣的食物。

(民視新聞連惠幸綜合報導)