馬鈴薯全麥煎餅
家裡人少，下廚時總希望用一次工夫多備些方便使用的食材，記得上次做馬鈴薯麵疙瘩及南瓜蒸等料理時，一鍋之中我就同時把多個馬鈴薯與南瓜一起蒸熟，放在冰箱快速用完就冷藏，預定放稍久一點就冷凍。
昨天大大要出門參加竹中校友會的合唱團演唱會，不想吃太多東西，我就先簡單做個馬鈴薯全麥煎餅。
馬鈴薯全麥煎餅做法首先將一個蒸熟的馬鈴薯切碎壓泥，混入一個雞蛋拌勻，加兩大匙全麥麵粉攪拌均勻，用一張保鮮膜將麵糰包裹起來，以日式「茶巾絞」的手法成球狀，這個方法好處是要將麵團成球狀不用搞得手黏黏的。
馬鈴薯麵團成球狀的目的是置入鍋中，以湯匙壓平整形成圓餅狀變得輕鬆簡單。原味鍋預熱鍋底輕抹一點奶油，攤好的餅，蓋上鍋蓋小火烘烤約七、八分鐘，滿室生香，坐在椅子上打瞌睡的大大都醒過來了！
很喜歡用萵苣及柑桔作盤飾，因為自家種的，取之不竭，看倌姑且忍耐了！
Legacy Echo 的點心櫃收藏再添一筆！
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