Echo〜再給我一個約定

隆冬中的阿裕牛肉湯

上完大夜班後，立即趕車回台南的兒子，下車時高鐵站冷風颼颼，又累又餓，臉色不太好看。我提議去阿裕喝牛肉湯，只見他眼睛一亮，說：哇！好久沒去阿裕店裡喝湯了！

阿裕牛肉湯離台南高鐵站很近，十分鐘車程可到，抵達時是老闆娘顧店鎮守牛肉切盤。由於營業時間長，阿裕老闆夫妻分工合作，一大早老闆娘先到店裡預備，最重要的是要燒一大鍋好喝的涮牛肉湯底，客人上門時在分裝成火鍋上桌。湯中主要蔬菜是高麗菜、洋蔥、蕃茄，並加入提味的芫荽少許，此時這鍋尚未加入主角涮牛肉的湯已經散發出誘人的香氣。

 老板娘在切肉盤之前，會仔細規劃盤算何下刀，讓每一片牛肉的肌里肥瘦分布均勻，讓老饕涮出最嫩的口感。

酌料區有各式各樣的醬料，讓客人自由選擇調配，如果阿裕老闆在店裡的時候，他會提醒顧客盡量不要用味道太重的醬料，以便更容易吃出牛肉的鮮美。

酌料區旁有一鍋香噴噴的肉燥，讓客人自行添白飯再淋上熱騰騰的肉燥，熱情好客的阿裕老闆夫妻免費供應肉燥飯給顧客用，贏得好評。

在仁德開店好長一段時間的阿裕牛肉湯，在台南縣非常有名，許多政商名流喜歡到店裡喝湯，因此你可看到阿裕老闆夫妻與名人合影的照片掛在店中。

轉眼間阿裕老闆的孩子也長大了，開始到店裡幫忙，並學習阿裕老闆切牛肉的絕佳刀工。

喝完牛肉湯後，咱家的孩子說：台南真的是溫暖多了！陽光也很棒！