台南的古早味---阿嬤年代的香餅(凸餅)

二十八年前的聖誕節結婚之後,立即南遷台南府城定居。

冬夜裡,常會聽到小販推著小小的手推車叫賣著杏仁茶,杏仁茶筒旁總會擺著油條及白色或焦糖色半球形的凸餅,無論是油條或是凸餅,小販總是會小心翼翼的遞給你,深怕捏碎了。

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凸(椪)餅中的糖漿餡非常香,所以有一些人又稱凸餅為香餅,配上杏仁茶,暖呼呼的,天就不冷了!

阿嬤曾經告訴我,凸餅是家境不好坐月子吃不起麻油雞的人很好的替代品,當年覺得這餅配上烏龍茶或杏仁茶就很可口了,到也沒有試試看坐月子時與麻油同煎的吃法。

最近帶著回國省親的堂姊到安平玩,在熱富西點麵包店中,看到了成堆的凸餅,回想起阿嬤的話,決定買回來試試看月子餅的風味到底如何?

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 排列整齊的香餅是該餅店中蠻引人目光的熱門商品。

 

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黑糖、白糖,外皮沾上白芝麻等三種口味。

餅皮上蓋上紅色的祈福印。 

 

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平底鍋中置入麻油(黑芝麻榨的),放入幾片老薑。

  

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 餅中央挖個洞,可以看到裡面的糖漿餡。

 

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 在洞中打入一顆生雞蛋。

 

 

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倒扣在麻油爆香的薑片上以小火慢煎。

 

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 翻面再繼續以小火煎。

 

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 糖漿餡混著麻油軟塌了餅皮,整個餅瀰漫著特殊的香氣。

如果硬是要想出形容的辭彙,大概就是一種冬天裡溫暖的滋味了!

 

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餅很便宜,蛋也不貴,做餅的師傅用心,料理的老婆用心,是讓這張餅吃到大大嘴裡讚不絕口的原因。

大大與我嘗試了當年我們年輕時,忘了吃的「月內餅」。

你也想試試嗎?推薦你到熱富西點麵包購買。

 

 

延伸閱讀:高鐵上的下午茶---融合傳統與現代的茶食文化

 

熱富西點麵包

營業時間︰AM05:30 ~ PM24:30(因應遊客需求,營業時間超長的,在名勝區這可是非常特別的喔!)

地址︰台南市安平區安平路133

電話︰06-2243729

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